寻找远方家的味道------江西瓦罐汤 -

标题: 寻找远方家的味道------江西瓦罐汤 [打印本页]

作者: 大红石头 时间: 2013-1-21 08:27
标题: 寻找远方家的味道------江西瓦罐汤
(, 下载次数: 1) 当你远离了家乡多年，乡愁也会越来越深越来越浓，乡愁是一种很奇怪的感情就算你现在身在金窝银窝它也会根植在你的心底。人在他乡,你心所想的会有你的亲人、你的同学、你的朋友，也更会有你从小就吃习惯了的家乡美食，那种风味即便是家常便饭也会让你很想再吃一回。因为来到了钦州我远离了我的家乡，虽然这里也有很多好吃好玩的，但我总不免会想在钦州也找到一家是江西人开的饭店，去那里找回家乡的风味解解馋。我把我很想吃家乡风味的想法和钦州本地的朋友说过以后，钦州朋友知道我是江西人，他告诉我在钦州市建设路和文峰南路交界的十字路口有一家名为“正宗江西南昌绳金塔特色瓦缸煨汤店”。我知道了很是欢喜，欢喜的我终于可以去吃吃久别了的具有家乡风味的饭菜了。今天太阳也出来了，暖暖的，正值我休假，因为思吃心切我欣然从钦州港坐车来到了钦州，在钦州总站下了车，走到车站门口我搭上摩的，摩的师傅收了我五块钱他说包送我到我要去的那家江西人开的瓦罐汤店。我坐着摩的穿过了两条街就到了，在路口只见路牌上写有“建设路”，摩的师傅指着那家店给我看，只见门口的两口大瓦缸确实让人注目，瓦缸上很醒目的刻有两条栩栩如生、腾云驾雾的巨龙，“瓦罐煨汤”四个醒目的大字跃然显现。从店外走进店里坐下，从整个店的布置来看，桌椅都很陈旧了，很显然这家店已在钦州开了很多年，想必此店对钦州人来说很是熟悉吧。在这家店的一面墙壁上挂有一副大招牌，很详细的解说瓦罐煨汤的历史渊远和传奇。话说当年乾隆皇帝南巡来到江西，由于一路奔波劳累，龙体疲倦，面对江南总督备下的山珍海味，心中发闷，食欲全无。他便穿着便服带几位随同来到了江西南昌绳金塔下一条喧闹的小街，见一汤店座无虚席，一股清香渗入到乾隆的肺腑，一时引得龙颜大悦，当即步入汤店品尝。瓦缸煨汤的美味令尝遍天下美食的乾隆觉得这来自民间的煨汤油而不腻，回味无穷。乾隆便命人传来掌柜的追问此汤的做法，掌柜的见来者气势不凡，非一般的富贵人家，便全盘告知了瓦缸煨汤的做法。这正是江西老表煨汤的祖传秘诀，体现了中国人对五行的重视。古人认为，人的身体不能缺五行，而用来煨汤的陶土罐（土），砂钵和罐盖之间有薄金属密封，使汤的原始香味不能漏走（金），以（木）炭为（火），经过一定时间的煨制，此汤（水）五味俱全，成为民间一道美食。乾隆听后兴致挥毫题了“香飘千里，鲜传万家”几个大字，并将此汤带入宫中，好天天享用。由于瓦缸煨汤营养丰富，具有健康养生、延年益寿的作用，乾隆寿终八十八岁，这和他经常饮用瓦缸煨汤不无关系。一时间，瓦缸煨汤在江南一带非常盛行，越来越流传于民间。我在店里坐下不久，老板拿着菜单走过来，他问我要吃什么，虽然他也是用普通话问我的，但从他说话的语气发音中我便感到他一定是江西人，听到这种乡音，让我很有一种他乡遇老乡的兴奋，只是我所表现的兴奋感老板却无动于衷，也许是这个老板在钦州遇到的江西老乡太多了吧。从菜单上我看到很多具有江西风味的美食，我匆匆的点了一个排骨汤还有一份南昌炒粉，这些都是我的所爱。过了不到两三分钟，老板就叫服务员端过来了一份瓦罐汤和炒粉，也许是我太久没有吃家乡风味的美食，我呼啦啦很快就把炒粉吃完了把汤喝干净了，真是很过瘾，炒粉够油够辣汤很浓也很滋润。吃饱喝足了，我起身去看看那门口的两口大瓦缸，只见用来煨汤的青瓦罐表面双龙盘旋，栩栩如生。当店老板打开缸盖时，一股热气扑面而来，但见缸内内圆分成几层，每一层放着精致的小瓦罐，瓦罐里配好各种汤料，老板见我很好奇他就一边干活一边对我介绍，他说瓦罐汤要用木炭武火煨沸后，改用文火慢时间煨六小时以上，而且要控制一定的温度。其采用的原料以原汁原味为主，再加上各种名贵药材，这样煨出来的汤口味浓厚，久聚不散，更有消除疲劳，滋补养颜，强身健体，延年益寿之功效。老板还很自豪的说曾有一位诗人喝了此汤后，泼墨挥笔写下“民间瓦罐数千年，四海宾朋常流连”、“天下奇鲜一罐收，过了吾馆无此店”的千古佳句。此时正值中午来喝汤的人越来越多，老板忙着乐着，我也庆幸自己能在他乡吃到家乡风味的美食而沾沾自喜。风生水起北部湾，钦州处处好经商，想不到我们江西老表就凭着小小的“瓦罐汤”成为了无数个来钦州投资创业的弄潮儿,江西瓦罐汤也得到了越来越多的钦州人的认可。我想钦州人历来喜欢喝汤，相信我们江西老表一定有能力打造钦州煨汤的第一品牌，把江西的特色美食奉献给钦州市民。当然在钦州建设路上的这家“南昌瓦罐汤”店里除了可以喝到特色煨汤之外，你还可以尝到 “米粉蒸肉”、“鱼头豆腐”“啤酒鸭”“南昌炒粉”、“辣椒炒肉”等等江西地道的美食。

作者: 一米阳光1991 时间: 2013-1-21 17:58
喜欢吃。。

作者: 起个名字想半天 时间: 2013-1-22 02:50
孕妇比较嘴馋啊。。。

作者: aabb8181 时间: 2013-1-22 10:10