Hallo，钦州吃货！（口水帖，非技术流） -

标题: Hallo，钦州吃货！（口水帖，非技术流） [打印本页]

作者: kyy757 时间: 2013-3-21 22:48
标题: Hallo，钦州吃货！（口水帖，非技术流）
前言：生活中并不缺少美,而是缺少发现美的眼睛。。。题记：不知道“吃货”是否和曾经长久积累的匮乏缺亏相关，而沉淀成了基因记忆，但知道“吃”，有时候是乡愁、欲望、温暖、安慰的全部。只有把所有这么多重的含义都联系在一起，才有助于更多地理解“吃货”一代。新兴路**酸嘢冷饮店，店主自制的蒜香鸡爪，别有风味哦。 (, 下载次数: 3) 蒜香鸡爪，清香扑鼻，回忆起了那些年一起走过的幼儿园、小学、初中。。。 (, 下载次数: 9)

作者: kyy757 时间: 2013-3-21 22:57
很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，钦州吃烧鸭。据说，钦州最早出现烧鸭是在清初康熙年间。钦州烧鸭的原料多选用钦州本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，钦州烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。新兴路旧市委门口边的**烧腊摊的烧鸭，味美醇香。 (, 下载次数: 7) 旧市委、钟楼、城西**，并称钦州烧鸭三味，似水流年，再也不见钟楼下的烧鸭摊了，颇为钦州成长的遗憾。 (, 下载次数: 2)

作者: kyy757 时间: 2013-3-21 23:08
所谓“北方的面，南方的粉”在中国南方，尤其是西南地区以粉为主料有许多美食，猪脚粉则是其中之一。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是7到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数钦州和桂平的。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。猪脚 (, 下载次数: 6) 钦州做猪脚出名的摊点很多，例如二马路、建设路、民师附近等等。这个是在城中南市场路口的**摊点上，吃货专程买来补油水的呢。。。 (, 下载次数: 12)

作者: kyy757 时间: 2013-3-21 23:21
广西钦州哪里吃海鲜较浪漫浪不浪漫关键看跟谁在什么时候在什么地点在什么情况下吃海鲜。三娘湾风景区吃海鲜比其他地方浪不浪漫我不知道，我只知道比其他地方贵，如果你是跟女朋友去吃的话，建议你搞一两个你女朋友喜欢的惊喜给她，比如你亲自下厨做一道她最喜欢的海鲜，或者提前藏好一束鲜花在桌底下，这种做法比找地方更容易得到女朋友的欢心。推荐你两家好吃的，中档：大头二大排档，高档：大海猫。多宝鱼 (, 下载次数: 5) 多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做各式多宝鱼菜肴(20张)成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。多宝鱼 (, 下载次数: 5)

作者: kyy757 时间: 2013-3-21 23:28
标题: 引用网络某大师话：浅谈美食摄影
引用网络某大师话：有很多朋友以各种方式问我，怎么才可以把菜拍的漂亮。问题的类型太多，大到用了什么相机，什么镜头，什么灯光；小到用的光圈多少，快门多少。。。类似于前面的问题，还可回答，可真要回答光圈多少，快门多少，难到我了，这真的不是一个数字可以讲出来的。更有甚者直接问我如何能拍出你那样的美食，我直接回答：单反相机，6万快门。这个回答虽然有些那个啥，但事实，我真的就是这样的。

作者: kyy757 时间: 2013-3-21 23:35
钦州吃货，要会吃，更要会自己动手，同时摄像技术也要缓慢学习提高。鸡肉切块，空锅炒焗干，下油爆蒜、姜，混炒油爆好的花生米，撒上香葱起锅。炒鸡肉 (, 下载次数: 3) 炒鸡肉 (, 下载次数: 5)

作者: 五街 时间: 2013-3-22 08:14
额··感觉主体不明显，是构图原因？非专业不敢乱点评随口一说，望见谅。

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 10:42
标题: 回 6楼(五街) 的帖子
对头，感谢大侠的批评指正。。。可能拍的时候，主要想表达食物诱人的细节质感。构图方面还是有很大的欠缺，以后继续思考改正。毕竟还是菜鸟，离六万次还很远呢。。。

作者: 兰陵笑生 时间: 2013-3-22 15:30
流口水了~~·

作者: 钦州怒只山旮旯 时间: 2013-3-22 15:44

角度没能让我有想吃的感觉

作者: 阳光 时间: 2013-3-22 15:55

作者: cwm9243 时间: 2013-3-22 15:57
mark

作者: lmluoxyz 时间: 2013-3-22 16:02
太过强调微距了，反而失去了整体的感觉，让人觉得不是一个菜，而是……一堆菜适当拉开点距离试试

作者: 老爸的、千金 时间: 2013-3-22 16:49

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 16:54
标题: 回 12楼(lmluoxyz) 的帖子
大侠批评得极是。

自己反省了一下，看来还是木有能将原则二、三坚持，没有能思考清楚就按下快门了。

罪过，罪过呀。

温故而知新： 1．一幅好照片要有一个鲜明的主题（有时也称之为题材）。或是表现一个人，或是表现一件事物，甚至可以表现该题材的一个故事情节。主题必须明确，毫不含糊，使任何观赏者一眼就能看得出来。 2．一幅好照片必须能把注意力引向被摄主体，换句话说，使观赏者的目光一下子就投向被摄主体。 3．一幅好照片必须画面简洁，只包括那些有利于把视线引向被摄主体的内容，而排除或压缩那些可能分散注意力的内容。

作者: __韦^女子^^ 时间: 2013-3-22 16:57
想吃

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 17:03
钦州对虾是广西钦州的特产，是当地四大名贵海产品之一。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。经常的做法有白灼。这次尝试酸甜做法。整只虾子入口，先吮吸酸甜的汁液，wa，食欲大开，再慢慢剥去虾壳，大海的馈赠等你品尝哦。。。酸甜虾 (, 下载次数: 0)

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 17:12
钦州建有天涯亭，是千年来传统社会的“天涯海角”。只是明清之后特别是近现代的海南抢了钦州的封号。钦州是南方中的南方，素来是粉的天下，但是面食也有重要的一席之地。一码路**、建设路**的伊面，曾是情侣压马路后必备的节目。自己动手的饺子，家人朋友欢聚，一年整上一两次，放入时令的肉蔬，放入热爱生活的心情。“借问幸福何处有，牧童遥指小俊哥。” 饺子 (, 下载次数: 0)

作者: 赖赖 时间: 2013-3-22 17:26

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 17:28
钦州油麻地的**，生意为什么这样好呢？或许是钦州出城上高速必由之路，或许是现代人声色犬马大鱼大肉之后的回归？一个人再怎么富,也都是日求三餐,夜求一宿。有人是肉食性吃货，也有人偏爱咸鱼萝卜干。看到站内有个阿妹抱怨老公偏爱双面煎焦黄的咸鱼，我再配点钦州招牌瓜皮萝卜干。看着搪瓷瓷盘口上斑驳的痕迹，那是岁月，那是历史。一路走来，我放不下的不是菜，而是放不下那回不去的懵懂青春，是那围绕的饭桌时偶尔偷吃几口菜时快乐一笑的童年！瓜皮萝卜干 (, 下载次数: 0)

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 17:51
从钦州镇，到钦州县，再到钦州市，更到中国经济新一极。用悠悠钦江水浇灌出来的蔬菜已经很少了。钦州镇的码头已经淡出人们的视线。市场中充斥着远方大棚里快速的商品青菜，“纯正的菜味”，或许只能留在记忆的深处。香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。” 香菜 (, 下载次数: 0)

作者: 年青人 时间: 2013-3-22 18:54
害死人哦，睇到这滴图片，喉咙一上一落，顶唔顺哦

作者: 啊搁 时间: 2013-3-22 19:03

作者: 赖赖 时间: 2013-3-22 20:32

作者: banyubang 时间: 2013-3-22 21:07

作者: 大色猫 时间: 2013-3-22 21:21
8火速插入，迅速拔出。拿分走人，稍后再见。

作者: 那些年的花儿 时间: 2013-3-22 21:59

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 22:25
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。白切鸡是钦州每个饭店必备的菜肴，鸿发市场附近的**，不仅“做鸭”好，“做鸡”也独具风味。白切鸡鸡爪 (, 下载次数: 2) 姜：红葱头：香菜梗（香葱）的比例为：1：1：0.5，这个搭配被家人称为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香！全部的蘸料剁成蓉，加入花生油，放入盐一小勺调至淡味，酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中，即可食用。白切鸡蘸料 (, 下载次数: 0)

作者: kyy757 时间: 2013-3-22 22:27
米饭，是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。谁知盘中餐粒粒皆辛苦呀。为吃生，为吃狂！——吃货的人生。白米饭 (, 下载次数: 2)

作者: 不干了 时间: 2013-3-22 22:28
这是什么贴，有那么多人要顶，无知

作者: 玛瑙可可 时间: 2013-3-22 22:30
看着想吃，买回家却没有胃口

作者: 195210 时间: 2013-3-22 22:42
[fly]都几想食在[/fly]

作者: 不干了 时间: 2013-3-22 22:55
dylm

作者: TOP 时间: 2013-3-22 23:47

作者: 包哥·爱情错觉` 时间: 2013-3-23 04:41

作者: 小兵无畏 时间: 2013-3-23 08:40

作者: 雅麦蝶 时间: 2013-3-23 11:02
饿死我咯

作者: kyy757 时间: 2013-3-23 12:13
螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。钦州的螺蛳粉以建设路**，还有现在新开的几家**、**，较为出名。钦州的朋友一直在纠结螺蛳粉到底有没有螺蛳呢？（这个问题请高手回答一下。）螺蛳粉 (, 下载次数: 1) 垂涎欲滴哦。。。螺蛳粉 (, 下载次数: 0)

作者: kyy757 时间: 2013-3-23 12:29
标题: 回 31楼(不干了) 的帖子
艺术来源于生活，拍群众喜闻乐见的事物，技术都是要为主题服务的。。。

作者: kyy757 时间: 2013-3-23 12:32
感谢摄友、吃货们的支持。。。

作者: www1000 时间: 2013-3-23 13:03
山一，村佬一样，有什么新奇，钦州味道也是一般般！

作者: 哟，大灰机 时间: 2013-3-23 13:36
内容太普通，货色太传统。个D野某使你讲大家都色吃！！！给1分辛苦费你！（大头二个两年OUT了）

作者: 哟，大灰机 时间: 2013-3-23 13:37
某人问你哇？

作者: kyy757 时间: 2013-3-23 13:52
标题: 回 44楼(哟，大灰机) 的帖子
现在我的快门都还没有到五位数呢，还在努力学习反思缓慢前进中。。。

那段文字，是引用网络中的，用来鞭策自己进步的呢。

偶还是初学菜鸟呢，哪能像论坛里面的列位大侠这样说出这样霸气侧漏的话呢。

作者: tyuqing 时间: 2013-3-23 15:14

一边看。口水一边流了一地..

作者: 单色吥單調 时间: 2013-3-23 15:38
滴鸡爪佬烧鸭烧鹅好惊戳死某戳敢吃哦

作者: 老秋 时间: 2013-3-23 18:39

作者: 花鸡螺 时间: 2013-3-23 19:32
都是特定，应适当换角度、远近等，照片样式才丰富多彩。

作者: ~君莫舞~ 时间: 2013-3-23 20:41

作者: 注意事项 时间: 2013-3-23 20:48
就这几个菜，够不上吃货头衔啊！

作者: 恩师de小树 时间: 2013-3-24 00:40
啊呀讲到烧腊,城西苏二做D都奥曼好食个哇.就系贵D少少.锦秀尊品楼下只苏二铺面,晚晚都锦好市,好早就卖齐烧腊了,搞得边头个D熟菜摊眼望插插到,都某咩办法.

作者: 勃起的小土豆 时间: 2013-3-24 01:06

作者: 华~仔 时间: 2013-3-24 08:29
拍美食，起码得一张整体构图，一张细节。拉得近近的拍，没有文字说明都不懂事啥东西。

作者: 好摄者 时间: 2013-3-24 09:36
油腻腻的不喜欢吃只喜欢吃鱼哈哈

作者: 好摄者 时间: 2013-3-24 09:37
感谢楼主分享美食辛苦了

作者: 濕了的分界線· 时间: 2013-3-24 10:08
没有想去吃的冲动

作者: 来看看 时间: 2013-3-24 18:44

作者: 下水道人 时间: 2013-3-24 21:04

作者: 黄美大 时间: 2013-3-24 21:50

作者: kyy757 时间: 2013-3-24 21:50
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。钦州的建设路**、新兴路**，这几家是钦州的著名酸嘢点，大家可以去品尝一下啊，感受别样的风情。也可以自己动手DIY哦。。。酸辣椒 (, 下载次数: 0) 西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。西红柿炒鸡蛋 (, 下载次数: 0) 基本上不用加别的调味料，如果你怕腥的话，可以在汆烫鱿鱼的时候下一点料酒，或是姜片，这个依各家口味而定，盐不用下了，酸菜本身够咸。酸菜鱿鱼 (, 下载次数: 0)

作者: 滢滢 时间: 2013-3-25 10:31
全是特写，把整盘拍出来或许更好。

作者: yaoyaobaby 时间: 2013-3-25 11:26
饿死

作者: 寂寞酒神 时间: 2013-3-25 14:28
望见都腻了

作者: 彼岸蓝茵 时间: 2013-3-25 17:09

作者: 二少混钦州 时间: 2013-3-25 17:18
好吃

作者: 聚像设计 时间: 2013-3-25 19:13

作者: 中国码王 时间: 2013-3-25 19:23
角度拉得太近勾不起俺的吃欲

作者: 迷茫。 时间: 2013-3-25 20:40
第一个蒜香鸡脚看了挺有食欲的，可是接下来两个看起来觉得好腻。。

作者: 玛尼 时间: 2013-3-26 08:43
太近了，有个整体构图比较好

作者: ssl 时间: 2013-3-26 10:53
"蒜香鸡爪"这个地址能不能说得详细点呢？

作者: 冬至 时间: 2013-3-26 12:07
路过

作者: 理想的地方 时间: 2013-3-26 15:35

多发点美食图啊，我最喜欢自弄吃的了·····

作者: kingview 时间: 2013-3-26 16:20

作者: kyy757 时间: 2013-3-26 19:33
标题: 回 73楼(ssl) 的帖子
名字已经有提示了呢，在一幼和实验小学之间。再具体就有广告之嫌了。

本帖只要是突发奇想拍一个餐桌食品系列，提高自己拍摄静物近景之水平。

作者: 岸白 时间: 2013-3-27 08:24
好吃~另外说下PP的问题主体太近，构图太满还有很多图片取景视角太高如想拍好静物，可以参考那些画素描时的素材的摆法和构图望楼主发更多美食的PP上来，让大家了解钦州的美食啊，还有，应该是hello不是hallo

作者: kyy757 时间: 2013-3-27 11:41
感谢指点，今后提高。。。

作者: 我系V仔 时间: 2013-3-30 18:12
怕潲水油

欢迎光临 (http://120.77.173.188:88/)