蛋黄土豆泥 - - Powered by Discuz!

标题: 蛋黄土豆泥 [打印本页]

作者: 灰色空间恩 时间: 2013-8-5 13:13
标题: 蛋黄土豆泥
　　原料：
　　土豆三个咸蛋黄三个盐适量糖少许奶粉一勺
　　做法：
　　1.将土豆洗净去皮。
　　2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
　　3.将切好的土豆上锅蒸熟。
　　4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
　　5.将土豆片制成土豆泥。
　　6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
　　7.取出咸蛋黄。
　　8.将蛋黄用勺背压碎。
　　9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
　　10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。youbct.com
　　11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
　　12.放入土豆泥翻炒均匀出锅。

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