来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。 -

标题: 来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。 [打印本页]

作者: 巴黎心情小贝 时间: 2013-9-23 14:57
标题: 来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。
来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。

食材：蟹4只、大葱一根、蒜蓉若干、干辣椒一把、姜片若干、绍酒少许。老干妈豆豉一勺，盐、味精

做这道菜油要多，火力要猛~~，油太少的话口感上会接近清蒸口感，没有香辣味。

步骤：

1，蟹掰开~剪成小块，钳子要敲碎。下锅前洒一点点绍酒去腥。蟹壳与蟹肉要分开放哦~~

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2，准备配菜，葱叶与杆要分开放。大葱含有大量水分，用一根就够了

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3，起油锅，油未烧热的时候就可以放入干辣椒了，炸香以后捞出来备用

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捞出辣椒以后等油烧熟，放入配菜炒香
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作者: 巴黎心情小贝 时间: 2013-9-23 15:30
接着就是倒入蟹肉油炸（蟹要沥干水分，不然口感太软）

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油炸时间稍微长一点没关系，炸至表面金黄色，中途可以放入蟹壳一起炸，炸至蟹壳可以看到油斑

为什么要分开炸，因为壳子体积太大，如果一起下油锅的话，蟹肉无法接触到足够的油，很难熟透。

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蟹炸好了就可以调味了，放入盐、一勺老干妈豆豉、还有之前的干辣椒、葱叶。最后放一点味精炒匀即可,喜欢更加辣一点的，可以放辣椒油~~

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放两颗香菜点缀一下

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蟹口感上要软一点，水分多一点。
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赞不赞来电掌声。

作者: 石不语 时间: 2013-9-23 16:09
黄灿灿的好诱人啊

作者: 和飞商务钦州公司 时间: 2013-9-23 16:31
本来肚子饿，看了更饿

作者: 春暖花开2013 时间: 2013-9-23 16:36
下次有吃的Call我啊。。。。

作者: 粉色内内 时间: 2013-9-23 16:51
唉···不幸被我老婆看到此贴，晚上就要去买

作者: 沙漠女王 时间: 2013-9-23 17:27
周末回家试试，口水啊

作者: 水水。 时间: 2013-9-23 17:59
面向不错

作者: 橙子香水 时间: 2013-9-23 18:30
让我来捏一把大肥猫

作者: wanglina 时间: 2013-9-23 19:01
抱抱肥猫

作者: 缇娅小妞 时间: 2013-9-23 19:33
好诱人啊

作者: yexiu 时间: 2013-9-23 19:59
高手，顶厨手，美食家

作者: wantwedding 时间: 2013-9-23 20:09
学习学习

作者: 趋势为王 时间: 2013-9-23 20:21

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 15:30
接着就是倒入蟹肉油炸（蟹要沥干水分，不然口感太软）油炸时间稍微长一点没关系，炸至表面金黄色，中途可以 ...

赞一个!

作者: 老秋 时间: 2013-9-23 20:33
口水流吧吧、、、、

作者: 惟我独尊 时间: 2013-9-23 20:47
本来肚子饿，看了更饿

作者: 思利及人 时间: 2013-9-23 20:58
某错哪！！！！

作者: 黑丝蕾 时间: 2013-9-23 20:59
看得我口水直流~~~

作者: 安定安定 时间: 2013-9-23 21:01
我去趁吃得某

作者: 犀牛人 时间: 2013-9-23 21:04
不使用这么多配料，味精、加点盐和油就可，

作者: 在流星上流浪 时间: 2013-9-23 21:07
真不错，不知味道如何

作者: cls1980 时间: 2013-9-23 21:15
看着就开胃

作者: 墨妍 时间: 2013-9-23 21:15

作者: 密码都忘了 时间: 2013-9-23 21:22
估计这一餐下来二三十必须的

作者: 苏氏五金交电综合经营部 时间: 2013-9-23 21:27
看到最后一张好有食欲哦

作者: 爱向左走 时间: 2013-9-23 21:29
见识了，改天也做做

作者: wenwen198755 时间: 2013-9-23 21:34
哇大肥喵好有手感呐——抓抓

作者: 绿婚纱 时间: 2013-9-23 21:36

作者: 锦绣小驴子 时间: 2013-9-23 21:43
我关注的是价格

作者: 娟尼媚 时间: 2013-9-23 21:53

我也想吃

作者: 恋恋风 时间: 2013-9-23 21:53
流口水不是罪

作者: 听雨334433 时间: 2013-9-23 21:59

作者: 小小蚯蚓 时间: 2013-9-23 22:09
搞得特色会更好

作者: 家有金毛 时间: 2013-9-23 22:14
好想吃

作者: fengzzf 时间: 2013-9-23 22:17

作者: 明月玲子 时间: 2013-9-23 22:24
吃货围观

作者: wymjolly 时间: 2013-9-23 22:32

作者: 二句喏 时间: 2013-9-23 22:43
多拍点图喂！这不够吸引人

作者: 万千思绪 时间: 2013-9-23 23:00
放开让我来

作者: 大器将成 时间: 2013-9-23 23:04
味道看似不错哦

作者: nangcang 时间: 2013-9-23 23:09
搞得我流口水，赔我口水费

作者: 捕风的网 时间: 2013-9-23 23:22
好像很好吃的样子

作者: 此刻的心情 时间: 2013-9-23 23:29

作者: 492204666 时间: 2013-9-23 23:31
没吃到不知道味道怎么样

作者: andyandsun 时间: 2013-9-23 23:35

勾引我

作者: lottory 时间: 2013-9-23 23:41
能换点新鲜个某？

作者: ~心如止水~ 时间: 2013-9-23 23:44
那猫好肥啊

作者: 清絮 时间: 2013-9-23 23:47
好食某？正某正

作者: 野原小新 时间: 2013-9-23 23:53
还有某？

作者: leespace 时间: 2013-9-24 00:03
可以有

作者: 脚滑的狐狸 时间: 2013-9-24 00:06

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 14:57
来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。食材：蟹4只、大葱一根、蒜蓉若干、 ...

作者: sodqf 时间: 2013-9-24 00:20
楼主好能干啊

作者: 茵茵四叶草 时间: 2013-9-24 00:33

作者: 茵茵四叶草 时间: 2013-9-24 00:35

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 14:57
来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。食材：蟹4只、大葱一根、蒜蓉若干、 ...

作者: fengguolil 时间: 2013-9-24 00:45

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 15:30
接着就是倒入蟹肉油炸（蟹要沥干水分，不然口感太软）油炸时间稍微长一点没关系，炸至表面金黄色，中途可以 ...

一般般，，，

作者: sky234711 时间: 2013-9-24 00:52
诱人到则谗死了

作者: 冰火激情 时间: 2013-9-24 01:22
还好不是晚上看到这帖子

作者: xiaziyi 时间: 2013-9-24 01:52
卖相真不错

作者: 秋天的余韵 时间: 2013-9-24 02:21
饭店里的貌似都腌制一下的吧

作者: 两个人的角落 时间: 2013-9-24 02:50
诱人啊

作者: 心若流浪 时间: 2013-9-24 03:00
我的口水好不争气。。。。

作者: 紫衣女子 时间: 2013-9-24 03:20
手艺不错

作者: 阿吖 时间: 2013-9-24 03:50
学习了

作者: 小小兽 时间: 2013-9-24 08:46

作者: 喜欢安静的生活 时间: 2013-9-24 09:06
蟹只有煮汤好吃，不过蟹性寒，吃多不好

作者: 零紀年 时间: 2013-9-24 10:18
口水流巴巴。。。

作者: 九九同行 时间: 2013-9-24 10:22
感觉应该某错学习了赞一个

作者: bowl 时间: 2013-9-24 10:27

作者: 1299123149 时间: 2013-9-24 12:21
好吃哦好过我某有时间做呢

作者: ning666 时间: 2013-9-24 12:41
喊我老公去东风市场买两斤回来试一试正得！

作者: cwm9243 时间: 2013-9-24 12:53

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 14:57
来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。食材：蟹4只、大葱一根、蒜蓉若干、 ...

赞一个!

作者: davisliao 时间: 2013-9-24 15:04

作者: 天使的情人 时间: 2013-9-24 16:46
蛋炒蟹也不错的.

作者: 1号小猪 时间: 2013-9-24 17:30

作者: 一世孤独 时间: 2013-9-24 17:42

作者: 专属筷子 时间: 2013-9-24 17:44

作者: 井哥 时间: 2013-9-24 19:02
口水啊

作者: viewsonic 时间: 2013-9-24 19:18

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 15:30
接着就是倒入蟹肉油炸（蟹要沥干水分，不然口感太软）油炸时间稍微长一点没关系，炸至表面金黄色，中途可以 ...

赞一个! 下次也要试一下看好不好吃

作者: 豆你玩玩了 时间: 2013-9-24 19:43

饿左，想食靓女呀。

作者: 科呈 时间: 2013-9-24 21:40

作者: 衣伽衣等于衫 时间: 2013-9-24 21:42
楼主好其某够火力

作者: 帅哥江山一锅踹 时间: 2013-9-24 21:56
好想吃~~

作者: 人与人 时间: 2013-9-24 23:31
好久没吃了，改天有时间也做做。。。

作者: 阳光娃仔 时间: 2013-9-24 23:54
不错，看着就知道可口

作者: ‖深情丶小莫 时间: 2013-9-25 07:47

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 14:57
来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。食材：蟹4只、大葱一根、蒜蓉若干、 ...

楼主，这也叫黄灿灿？

作者: 茅岭蚝苗养殖户 时间: 2013-9-25 09:42

作者: 糖笑笑、 时间: 2013-9-25 10:02
好喜欢好喜欢，口水流哇

作者: psxiaxuan 时间: 2013-9-25 10:33
我的最爱，口水流

作者: 没事忽悠 时间: 2013-9-25 11:52
差不多，但不知道味道怎么样

作者: 流星的爱 时间: 2013-9-25 14:43

巴黎心情小贝发表于 2013-9-23 15:30
接着就是倒入蟹肉油炸（蟹要沥干水分，不然口感太软）油炸时间稍微长一点没关系，炸至表面金黄色，中途可以 ...

下次出锅前加一二个鸡蛋试一下味道会更好！！

作者: 钕朲⺌.﹎无奈 时间: 2013-9-25 16:11

欢迎光临 (http://120.77.173.188:88/)