|
时至秋冬，食客争相进补。狗肉也在菜单上。
其实，烹狗进补，纯属吪传。我曾问过一位对营养学不外行的朋友，狗肉补吗。他坚决地予以否定，并一口咬定这是人类食物史上的一桩冤案。我听罢，不由得同情起那些比我们多两条腿的尤物。
记得小时侯，在乡下，养狗是为了看守家门，防小偷。如果是熟人，就摇着尾巴表示热烈欢迎。有的狗，还兼职给小孩便后擦屁股。多管闲事的，还去抓老鼠。猫对此很有意见，两家子就经常吵闹，打架，搞得院子里鸡飞蛋打，小孩哭，大人骂。宁静的村庄，因此鸡犬相闻，凭添了不少生机。因为养狗不是为了狗肉，人们对狗的评价，就重在狗对人的态度。问你们家的狗嚣不嚣，善不善；不会象评价猪那样，问肥不肥。家里有条看门的狗，人们就放心下地干活。因此，狗似乎是这个家的半个主人。很少人会自宰自吃自家的狗。不过话说回来，又很少人不吃狗肉，这也是事实。在小镇里，唯一不用挂招牌的，除了大便的地方，就是狗肉铺。当你闻到那独有的浓浓的肉香，你会忍不住伸着鼻子去找，而且总能找到。在那个饥肠辘辘的年代，凡是有油星儿味的东西都充满诱惑，更别说用八角、陈皮、桂枝、老姜、红糖、米酒作佐料炖出来的，香喷喷，金黄黄，油亮亮的红烧狗肉了。吃上别人请的一顿狗肉，喝着醇香的米酒，那是至高无上的礼遇。吃着吃着，凭着几分醉意，叫你去干坏事都敢干。走后门办事，用的就是这招，一般都灵。只要有狗肉吃，其他事，好说，好说。“狗肉朋友”，说的就是那些有吃有喝时跟你称兄道弟，背过脸去时问你是谁啊之类的人。
狗肉虽然好吃，但终究登不了大雅之堂。在古典小说里，大概只有李逵、张飞、鲁智深之类的莽汉勇夫，才会光着膀子，狗肉就酒，穷吃海喝。没听说有刘备、诸葛亮吃狗肉的记载。你到现在的城里，星级酒店的餐牌上，找不到狗的芳名。西餐厅更不用说了。你如果请女朋友去吃西餐，问有没有狗肉，先不说你女朋友立刻拜拜，只说那号称爱护动物的洋人（或者假洋鬼子），不跟你急才怪呢。北方很多地方的人也不吃狗肉。有一次，与一北方客户共宴。席间，主人疑惑地问：“狗肉？能吃吗？”。我也被问糊涂了，反问道：“狗肉？不能吃吗？”。也难怪，现在城市里见到的狗，不是毛绒绒的哈巴狗，就是长得虽然高大，但套着颈链的斑点狗。它们吃着超市买来的肉罐头，穿着小棉袄，梳得干净整洁，晚上住在专门的狗舍里，甚至就睡在主人的怀里，享尽荣华富贵，整天无所事事，唯一做的只是讨主子欢心。更恶心的是有一些公狗，白吊着一对铃铛似的玩意儿，跟着主儿招摇过市，还挺神气的样子，全没有一点男性的骨气。这种吃软饭的狗的肉是不能吃的。相比之下，那些日夜工作在第一线，自食其力，死而后肉，为人们奉献一盘香喷喷狗肉的乡下狗兄狗弟，狗姐狗妹们，令人肃然起敬！
有一种狗更值得敬佩，甚至可以说是崇拜，那就是警犬。我认为警犬是狗中豪杰，是做狗的最高境界：忠实，勇猛，智慧，英俊，不怒而威。世界上最好的警犬在中国，这是我看中央电视台的专题节目知道的。那些不是狗，简直是四脚神，人类的守护神。我想，那些狗肉朋友，再怎么好吃，也千万别去吃这种狗的肉。不然，我绝不请他去我老家吃黄屋屯狗肉。 |
