柚子皮的妙用【柚子盐】今天你学会了吗？ -

【柚子盐】做法

材料：柚子1个，食用盐 60克（调味用），食用盐20克（搓洗柚子皮用），清水适量。

做法：

1．柚子买来后放在清水里冲洗干净，再在表面加20克食用盐，用手反复地搓洗。

2．洗干净的柚子皮放在案板上自然控干水分，或用干净的毛巾擦干，使柚子的表皮尽量没有水分。

3．用厨房刮刀将黄绿色的外皮一条一条地刮下来。黄色外皮与柚子肉之间的白瓤部分也一点都留，只使用最表面的黄色外皮。

4．烤箱烤盘上铺一张烘焙纸，将柚子皮放在上面，入烤箱150度烤20分钟。

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5．20分钟后，小心地将烤盘取出，每条柚子皮的周边都会如图所示地微微打卷。

6．将柚子皮翻一个面，放入烤箱，130度继续烘烤20-25分钟。

7．不同烤箱内的实际温度有所不同，所以在烤制的过程中请注意看下柚子皮表面的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色，可以关闭烤箱取出烤盘，用手轻轻地掰一下，如果很容易就断了表示已经烤好了。

8．柚子皮烤好后，在烘焙纸上掰成小段，自然放凉后待用。

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小贴士：

1．烤箱的温度很重要。如果温度过高，柚子皮一放进去受热卷起的周边就容易烤焦，而中间的部分却没烤好；如果温度太低，烤制的时间又太久。所以建议在烤制的时候在烤箱旁观察下柚子皮的颜色变化。如果表面已经变成焦黄色，可以取出烤盘，用手轻轻地掰一下，如果很容易就断了表示已经烤好了。

2．柚子盐是一款新式的水果入味的调味料，特别适合在烹制大肉菜的时候使用。既满足了嗜肉族吃肉的喜好，同时还能用柚子天然的芳香味道汲取出肉的鲜美，解腻而惹味。

3．春日里外出烧烤的朋友们，也可以自制一罐这样的调味品，在羊肉串、海鲜临烤好前撒上一些柚子盐，味道特别清新怡人，格外地开胃。

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