葱油牛蹄筋 - - Powered by Discuz!

标题: 葱油牛蹄筋 [打印本页]

作者: zzhzyy 时间: 2014-5-20 18:20
标题: 葱油牛蹄筋
　　徽菜作为八大菜系中的一种，有其独特的口味外，其食补作用也是相当大的，可以延缓衰老、美容养颜等等，今天小编就介绍3款经典徽菜，大家快来试一下吧。
　　豆豉烧鱼
　　豆豉烧鱼
　　材料：鲫鱼、酱油、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、调和油、精盐。
　　做法：
　　1、鲫鱼一条收拾干净。
　　2、在鱼身体两侧各划几刀，撒入盐料酒腌10分钟。
　　3、锅中加油烧热，用手拿住鱼尾，放热油中煎一下，然后反过来再煎另一面。
　　4、加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜。
　　5、加适量的水。开始烧。
　　6、中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。
　　鸭叫跳
　　材料：净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠调料蒜姜、葱段、干红椒、精盐、白糖、老抽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油。
　　做法：
　　1、净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。http://hnzkbdfyyu.blog.ifeng.com/
　　2、锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。
　　小诀窍：烧鸭时注意火候，汤汁适当;不要让汤汁煳锅，影响成菜口味。
　　葱油牛蹄筋
　　材料：水发牛蹄筋，油菜心，盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油。
　　做法：
　　1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周;
　　2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

作者: 珍惜生命 时间: 2014-5-21 09:48
楼主这里没什么人气

作者: 珍惜生命 时间: 2014-5-21 09:48
我是好人，来给楼主挽尊的

作者: ~~~水无形~~~ 时间: 2014-5-27 13:29

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