舌尖上的钦州（三）——邱记鸡汤粉：来自妈妈的味道。品一碗充满母爱的心灵鸡汤 -

标题: 舌尖上的钦州（三）——邱记鸡汤粉：来自妈妈的味道。品一碗充满母爱的心灵鸡汤 [打印本页]

作者: 陈陈(策划部) 时间: 2014-5-23 18:27
标题: 舌尖上的钦州（三）——邱记鸡汤粉：来自妈妈的味道。品一碗充满母爱的心灵鸡汤
本帖最后由陈陈(策划部) 于 2014-5-27 09:49 编辑

在成长的道路上，我们感受着生活中的千滋百味，享受着爱的味道。母亲伴随着我们成长，给予我们母爱的味道。
   在你童年的记忆中，母爱的味道是什么？是热气腾腾的红烧肉，抑或是酸甜可口的糖醋鱼？每一个母亲都发挥着自己的聪明才智，为家人制作各式各样的拿手美食，但无论食物制作的繁简，还是食材的贵贱，呈现的，都是母亲对于子女浓浓的爱和关怀。
   对于邱氏姐妹来说，儿时最美的记忆，就是妈妈亲手熬煮的一碗老鸡汤。红枣、生姜及简单的配料，家养的老母鸡，洗净入锅。温热的蜂窝煤是最好的燃料。简单的搭配，精心的熬煮，成就了一个母亲对家人的深切用心。

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   10年前姐妹两人还在读书，奶奶和母亲在老街胜利路开了一家老鸡粉店，这是家里一项重要的经济来源。
   凌晨4点多，母亲就要起身杀鸡，准备食材，开始煮鸡。炖，是两广人一直信奉的烹饪方法，炖汤需要时间，只有在蜂窝煤的持久热力的作用下，慢火炖煮，才能充分发挥食材的滋味。母亲给孩子们准备的早餐，是一碗热腾腾的鸡汤，这是开启家人一天的生活和劳作所需的营养。

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   老店里每天卖粉的时间从早上6点到中午12点，老街的客人络绎不绝，常客带来四方的朋友，这样的味道得到了许多人的认同。充满浓浓母爱的家常老鸡汤，就在人们的口耳相传中，奠定了成为钦州老街美食的基础。
   美味的秘诀，还来自家人的通力协作，和对汤粉口味的不断改良和创新。母亲听取食客们的好建议，增加粉的种类，改善环境和服务，将粉店生意打理得井井有条。

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   白日里，姐妹俩见到母亲的机会很少，因为当时家里离店较远，为了不影响孩子学业，母亲从不让孩子到店里帮忙。一到假期，姐妹两就轮流去店里忙活，做些力所能及的事情，这为奶奶和母亲减轻了很多工作量。

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      随着时间的推移，孩子们渐渐长大成人，大女儿组建起了自己的家庭，母亲放下了粉店的工作，为女儿照看子女，把更多的时间留给孩子们。老鸡汤的美味，由家里的亲戚继续经营着，从未改变的，是老街坊们熟悉的甘甜口感。

   因老街需要进行城市改造，老店只好另辟新址，现落座于沿水路。水边小路，路旁小店，干净而整洁，依旧秉承着对家人的爱和关怀，为食客熬煮出浓浓的美味鸡汤。充满人情味的店，就如同回家一样温馨自在，品尝着出自妈妈手艺的美食，每个人都有着不同的理解，但唯一不变的，就是店家对食客的真诚用心。

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从建设街转沿水路大概几十米，就可以看见粉店的招牌。

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   邱家人对于卫生的要求十分严格，地板，墙面，每日擦拭，光洁如新。制作间用玻璃门隔断，客人们可以直接看见装配过程，监督卫生状况。邱家人坚信，给客人制作食物，要像对家人一样用心，这样的生意才能长久。

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   在店里，美味除了鸡汤粉外，还有干捞粉。

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   鲜嫩的珂烧搭配香浓的酸甜酱汁，在充满阳光的夏日里，无疑是最开胃解暑的早餐安排。

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   小编对于这种口味十分喜爱，每次都要吃上一大碗。

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   干捞粉的搭配十分简单，精制的米粉，笋丝、豆芽、花生、香菜以最和谐的方式相处。

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   秘制的酸甜酱汁是美味的关键，它在最大程度的满足了食客对夏日饮食的要求，酸中带甜，甜中回甘，毫不粘腻。

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一碗浓浓的鸡汤，是干捞粉必不可少的伙伴。简单而美味的早餐，开启了钦州人美好的一天。

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珂烧，是钦州家常的做法，制作方式有些类似红烧肉，因为每家使用的香料和酱汁不同，呈现的口感也不一样。
邱家的珂烧使用的是最嫩的煤头肉，口感软糯，不塞牙，最受老人和小孩喜欢，年轻人也对这种口感表示欢迎。

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牛腩粉同样是店内的亮点。精心熬煮的牛腩早已酥嫩入味，香料与草药的配比，去除牛肉的膻骚和油腻，呈现出的是独特的美味和鲜香。

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简单的食物，家常的味道，这不仅是对厨艺人的由衷赞赏，也是凝聚着一家人对于美好生活的无限向往。在家人的眼里，妈妈的手艺，就是天底下最美好的味道，它呈现了母亲对于子女们最深切的期盼，承载着母亲对于家人最完美的爱。祝愿所有的妈妈们：永远健康、年轻、美丽。

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作者: Local__King_° 时间: 2014-5-25 10:14

看着挺好吃的样子

作者: 衣伽衣等于衫 时间: 2014-5-25 10:22
味道确实不错

作者: troy 时间: 2014-5-25 10:22
有时间去帮你衬衬。

作者: 米白薇薇 时间: 2014-5-25 10:25
怀念干捞粉。。。

作者: 茵茵四叶草 时间: 2014-5-25 10:58
以前经常去食，搬了以后就某食过了，某色企搬去城西了。

作者: 春风秋雨 时间: 2014-5-25 10:58

作者: 美利达-小李 时间: 2014-5-25 11:10
好好好！跟着小陈妹妹一起去试试。

作者: 洛璃 时间: 2014-5-25 11:45

赞一个!改天有机会去试试。

作者: 老秋 时间: 2014-5-25 11:46
还是喜欢牛腩粉、、、、

作者: 新人331 时间: 2014-5-25 12:27

赞一个!每个礼拜都会去吃一碗！！

作者: 嘛辣诱惑 时间: 2014-5-25 12:38
在哪里？该天上钦州特意去吃N碗的。

作者: 红尘一叹╮活着 时间: 2014-5-25 13:02
睇到我又想去试试味道

作者: speedog 时间: 2014-5-25 14:27

很给力!

作者: 我不神秘 时间: 2014-5-25 14:35
下午还开吗

作者: 天天想你 时间: 2014-5-25 15:19
锦戳贵！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 光军 时间: 2014-5-25 15:44
味道如何？

作者: 不想做天使 时间: 2014-5-25 15:45
什么地方？我去看看

作者: red-back 时间: 2014-5-25 15:45
勾起我的食欲

作者: sundy195 时间: 2014-5-25 15:45
可以有

作者: tb2002_50 时间: 2014-5-25 15:45
什么价位

作者: 郭均杰 时间: 2014-5-25 15:46
支持一下

作者: yangzhenghan 时间: 2014-5-25 15:46

支持

作者: 青牛老道长 时间: 2014-5-25 15:46
搞得特色会更好

作者: 钦州沃丁 时间: 2014-5-25 15:46
吃货围观

作者: 那壹刀de风情丶 时间: 2014-5-25 15:46
多拍点

作者: 逗你玩逗你玩 时间: 2014-5-25 15:47
收到，吃货开杀奔过去

作者: 锦瑟蝴蝶 时间: 2014-5-25 15:47
我关注的是价格

作者: 八云 时间: 2014-5-25 15:47
贵个某

作者: zengyanhu 时间: 2014-5-25 15:47
有时间去试试看

作者: ygclc 时间: 2014-5-25 15:48
没吃过

作者: mrs_噹 时间: 2014-5-25 15:48
多了选择还行吧

作者: 汉堡菌 时间: 2014-5-25 15:48
我系来打酱油个，都差不多

作者: daiyujun 时间: 2014-5-25 15:48
好野，有时间去吃吃看

作者: ufouft999 时间: 2014-5-25 15:55

离我家不远,得闲去帮趁。

作者: 小鱼儿猫猫 时间: 2014-5-25 17:19
继承母业

作者: 良心永在 时间: 2014-5-25 17:19
感觉还行，还真没去过

作者: wangcn 时间: 2014-5-25 17:20
这么隐蔽还真不知道有这家

作者: 任逍遥888 时间: 2014-5-25 17:20
一马路那里有家粉店也是经营半天而已，生意挺好

作者: 蒹葭依旧 时间: 2014-5-25 17:20
价格呢

作者: ccb800 时间: 2014-5-25 17:20
又是你

作者: 凯盛_76 时间: 2014-5-25 17:21
围观

作者: 天涯过客81 时间: 2014-5-25 17:21
拍得好

作者: ⌒青.果.巷 时间: 2014-5-25 17:21
不知楼主是用什么相机拍的

作者: 奥加 时间: 2014-5-25 17:21
可惜不是有空调的

作者: 咆哮的羔羊 时间: 2014-5-25 17:21
天气热吃了满身汗哟

作者: 舞天 时间: 2014-5-25 17:22
我一般都是选有空调的地方吃

作者: 20130309 时间: 2014-5-25 17:22
收到

作者: 今夜有你不寂寞 时间: 2014-5-25 17:22
老鸡，激素太多，不敢吃

作者: 波波哥 时间: 2014-5-25 17:30

没吃过，改天去试试

作者: my_tears 时间: 2014-5-25 18:02
头像很萌

作者: 喜洋洋与美洋洋 时间: 2014-5-25 18:03
味道应该还OK

作者: erwang919 时间: 2014-5-25 18:03
口水流了

作者: 玫瑰杀手1989 时间: 2014-5-25 18:03
好好食

作者: 清雪市研 时间: 2014-5-25 18:03
围观

作者: 魅力一百2011 时间: 2014-5-25 18:04
突然好想吃

作者: wx9715 时间: 2014-5-25 18:04
喜欢

作者: 天下难觅后悔药 时间: 2014-5-25 18:04
赞

作者: zengyanhu 时间: 2014-5-25 18:04
卖相挺普通的

作者: 小熊521 时间: 2014-5-25 18:05
有待提高

作者: sunhailong 时间: 2014-5-25 18:05
要帮手某

作者: asiazhou 时间: 2014-5-25 18:05
想吃

作者: 彩霞满天1 时间: 2014-5-25 18:05
来看看

作者: 灰太狼andy 时间: 2014-5-25 18:05
期待下期美食

作者: loveless_30 时间: 2014-5-25 18:06
一般般

作者: 钦州购物狂 时间: 2014-5-25 18:06
来看看，我也会做

作者: wattse3389 时间: 2014-5-25 18:06
好腻

作者: 龙城虎仔 时间: 2014-5-25 18:06
我在减肥

作者: 阿里巴人 时间: 2014-5-25 18:07
下次试试看

作者: ~七七 时间: 2014-5-25 18:07
继续关注

作者: 彩云飞飞 时间: 2014-5-25 18:07
支持你

作者: zhangdongzxd 时间: 2014-5-25 18:07
应该把步骤也说一下啦

作者: 玫瑰杀手1989 时间: 2014-5-25 18:10
看着就有食欲

作者: 钮扣 时间: 2014-5-25 18:12
好饿啊

作者: 鱼_48 时间: 2014-5-25 18:15
不错，感觉很好吃

作者: 小小蚯蚓 时间: 2014-5-25 18:20
可惜没有制作过程

作者: 我爱你龙五 时间: 2014-5-25 18:22
吃货ＭＭ来的那

作者: 外地看客 时间: 2014-5-25 18:25
这妞不错

作者: liulu_2006 时间: 2014-5-25 18:27
楼主有男友没

作者: 粗西西 时间: 2014-5-25 18:30
感觉不错

作者: juanzhao86 时间: 2014-5-25 18:32
一般般

作者: pwj571 时间: 2014-5-25 18:35
搞得特色会更好

作者: 以色列 时间: 2014-5-25 18:37
吃货围观

作者: zhkxd 时间: 2014-5-25 18:39
放开让我来

作者: xiaoting1123 时间: 2014-5-25 18:42

勾引我

作者: wqwujqr小老鼠 时间: 2014-5-25 18:44

回帖请吃

作者: cz饭桶 时间: 2014-5-25 18:47
能换点新鲜个某？

作者: fengzzf 时间: 2014-5-25 18:49
正某正

作者: ╰简单、爱ゝ 时间: 2014-5-25 19:04
好耐某去吃过了。。么讲么记得咯。轮日吃猪脚粉吃腻死了

作者: 苍间道 时间: 2014-5-25 19:45

10年前每天早上都去吃的,明天要去吃两碗才得.

作者: 不英雄 时间: 2014-5-25 20:22
赞一个!改天有机会去试试。

作者: xcx18 时间: 2014-5-25 20:36
耐某去食了,自从去食过几次,每次都比一堆个鸡脖鸡头都没两粒可吃的鸡肉我就不再去吃,说实话,味道倒还可以,就是建意那些鸡脖鸡头不应该捞比客人了

作者: 钦州喷子FAI 时间: 2014-5-25 21:32
他家的牛腩粉是真正的牛腩还是牛碎肉啊？

作者: 狂野 时间: 2014-5-25 21:35

赞一个!

作者: 磨刀五郎 时间: 2014-5-25 22:28
我五年没回过家，五年没见过老公，家人去世了也没赶上帮忙，就是为了这孩子，这也叫味道？？？？？？？？？？

作者: 夏天@的风 时间: 2014-5-25 22:35
有空去吃才得

作者: 必杀技一直在路上 时间: 2014-5-25 22:58

靓哦~~吃了老鸡粉，踩车更有力！哈哈~

作者: 阿三阿三你好威 时间: 2014-5-25 23:02

这样的夏日确实很适合干捞，记得干捞不要烫过粉额，要不口味有差很大

作者: 青苹果 时间: 2014-5-25 23:21

作者: 青苹果 时间: 2014-5-25 23:24
视频做得好,就系讲嘢某文明!钦州猪脚粉好吃,某要"叨那吗".

欢迎光临 (http://120.77.173.188:88/)