难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 梭子蟹两只 | 泰式咖喱调料适量 |
椰子粉适量 | 砂糖适量 |
鱼露适量 | 土豆一个 |
洋葱适量 |
1. 可能因为中国的蟹比较值钱，餐厅舍不得放，所以一般的一份168的咖喱蟹，里面只有一只或者两只蟹，然后满满一盘子配菜和咖喱汁。用他的汁伴饭比较好吃。又因为在上海这个地方，会稍微加一点糖，也许还有一点椰浆。有一点香甜的味道。
2. 而泰国的咖喱蟹比较单纯，纯是为了吃蟹，只是用咖喱，洋葱和蟹随便炒一下，重点是吃蟹，基础上很少配菜，和咖哩酱，没有浓浓的汁也没有甜味儿。
3. 结合中国餐厅的咖喱蟹与泰国的咖喱蟹，独门秘制私房咖喱蟹
4. 首先要选择新鲜的蟹。这个蟹，拨开的时候心脏还跳动。
5. 将蟹一开六，钳子和腿，都敲裂开，炒的时候容易入味。
6. 先将土豆倒入油锅，炒到出沙加入洋葱和咖喱酱。
7. 这是我在泰国买的咖喱酱非常好，比其他的咖喱酱炒出来的味道好。
8. 将洋葱，土豆咖喱酱汁加水，并加入椰粉。如果用椰浆则不用，加水直接用椰浆即可。在加一点糖，和鱼露，调到你想要的味道。无需加盐。
9. 这是我在泰国买的椰子粉。我做得各种泰餐，都少不了他，例如菠萝饭。有了它会增加浓香的味道。
10. 咖喱汁调好味后，下蟹，炒到变红大概，五分钟以内。
11. 出锅。
只有中国咖喱蟹浓郁香甜的味道，又有泰国咖喱蟹的纯粹。要作出一份好吃的咖喱蟹，咖喱很关键。尽量不要用红咖喱或者青咖喱。选择味道淡一些的咖哩，会比较好。
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