东北家常菜：锅包肉 - - Powered by Discuz!

标题: 东北家常菜：锅包肉 [打印本页]

作者: 千里行行 时间: 2014-12-12 15:22
标题: 东北家常菜：锅包肉
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   锅包肉是东北的一道家常菜，身为南方人的我们也可以尝试一下，今天广西华南小厨来教你做这道菜。
   主料
　　里脊(400g)
　　调料
　　生粉(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)白胡椒(适量)白糖(适量)葱水(适量)姜水(适量)

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   里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
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   洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
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   攥干的肉片放入适量葱姜水。
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   放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
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   放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
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   肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
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   调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
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   将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
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　　待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
　　华南小厨小窍门：
　　1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。
　　2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

作者: 贞操换真钞 时间: 2014-12-12 19:34
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作者: 优秀好学生 时间: 2014-12-13 02:29

贞操换真钞发表于 2014-12-12 19:34
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伙计哪个区的？

作者: 高峰汽车电子 时间: 2014-12-13 09:57

千里行行发表于 2014-12-12 15:22
锅包肉是东北的一道家常菜，身为南方人的我们也可以尝试一下，今天广西华南小厨来教你做 ...

很给力!

作者: 糖伊QQL 时间: 2014-12-13 15:42

好好吃的样子

作者: 糖伊QQL 时间: 2014-12-13 15:42

好好吃的样子

作者: MHB007UFO 时间: 2014-12-14 16:02
看帖回帖，是美德！！！！！！！！！！

作者: 飞天7523 时间: 2014-12-15 22:37
话说钦州哪里可以吃到正宗的锅包肉呢

作者: 落_↓_泪泣 时间: 2014-12-16 08:25

千里行行发表于 2014-12-12 15:22
锅包肉是东北的一道家常菜，身为南方人的我们也可以尝试一下，今天广西华南小厨来教你做 ...

生粉(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)白胡椒(适量)白糖(适量)葱水(适量)姜水(适量)

作者: 2—30万信用借款 时间: 2014-12-16 11:17
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作者: 千里行行 时间: 2014-12-16 14:02

飞天7523 发表于 2014-12-15 22:37
话说钦州哪里可以吃到正宗的锅包肉呢

正在宗的话不大清楚哦

作者: tmd748 时间: 2014-12-16 16:03

作者: A2811236 时间: 2014-12-16 16:07
(, 下载次数: 3)

作者: LOVE自由 时间: 2014-12-16 16:49

千里行行发表于 2014-12-12 15:22
锅包肉是东北的一道家常菜，身为南方人的我们也可以尝试一下，今天广西华南小厨来教你做 ...

神马都是浮云

作者: 金币掉下来了 时间: 2014-12-17 21:32

作者: 新胖品 时间: 2014-12-17 23:49
什么是明油？

作者: ~~~水无形~~~ 时间: 2014-12-23 23:36
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