【华南小厨教你做】川式家常豆腐 -

标题: 【华南小厨教你做】川式家常豆腐 [打印本页]

作者: 千里行行 时间: 2014-12-18 10:25
标题: 【华南小厨教你做】川式家常豆腐
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　　材料：
　　老豆腐 1块（300克），猪瘦肉100克，青蒜2颗，新鲜青红椒各1个，姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花5克
　　调味料：
　　A：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙
　　B：红油豆瓣酱 1/2大匙，砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高汤1/2饭碗（150ml), C：水淀粉：玉米淀粉1大匙，清水2大匙
   做法：　　1.老豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成碎。
　　2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，清水，沙拉油拌匀腌制10分钟。
　　3.平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。
　　4.放入腌好的猪肉，炒至8成熟捞起备用。
　　5.洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。
　　6.加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用铲调匀。
　　7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟。
　　8.最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可。（by广西华南小厨整理发布）

作者: ~~~水无形~~~ 时间: 2014-12-23 23:28
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