标题: 马云特地来潮州吃牛肉丸，是神马样的牛肉丸如此吸引马云？ [打印本页]
作者: 潮州城    时间: 2014-12-22 16:15
标题: 马云特地来潮州吃牛肉丸，是神马样的牛肉丸如此吸引马云？
本帖最后由 潮州城 于 2014-12-22 16:29 编辑

潮州牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已经有近百年的历史了，其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。
　　传统牛肉丸的制法，是选用新鲜的牛腿肉作为材料，去掉筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀，均匀用力的把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，再槌至配料入味，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮熟一次即算完成。　
　　这种方法，大约是能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的区别。
牛肉丸的吃法有很多种，直接煮汤，吃火锅，烧烤，油炸皆可，原材料的美味，用什么做法都能将其制成美食。
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潮州手捶手打牛肉丸(广东卫视城市特搜)



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作者: 潮州城    时间: 2014-12-22 17:04
不知道为什么这个帖子发上去，有那么多重复图片，我不太懂发帖，购买汕头牛肉丸请联系我微信号：aa58990
作者: ~~~水无形~~~    时间: 2014-12-23 23:27
钦州也有牛肉丸~~~~~~~~~~~~



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