【华南小厨来教你】炒面 -

标题: 【华南小厨来教你】炒面 [打印本页]

作者: 千里行行 时间: 2015-1-9 15:22
标题: 【华南小厨来教你】炒面
　　茄汁海鲜炒面
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作者: 千里行行 时间: 2015-1-9 15:22
　　食材：成品拉面、虾仁、银鱼、鲜贝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、盐、鸡精、葱丝、小红椒

作者: 千里行行 时间: 2015-1-9 15:24
　　做法：1)我买的面条是可以直接就炒得，所以省略了煮的过程；（如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油，面条因为还要再炒，所以煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连）油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒；
2)下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断；
3)加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩；

作者: 黑毛叫小白 时间: 2015-1-11 08:17
黑色料理，要是厨房大佬看到你这样出锅。必定打死我。。。因为我给他看炒面的照片。结果是意大利面。西餐也标清楚啊？

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