烘焙小女人之——北海道醇奶吐司，好吃的不得了 -

标题: 烘焙小女人之——北海道醇奶吐司，好吃的不得了 [打印本页]

作者: 紫衣女子 时间: 2015-3-12 16:24
标题: 烘焙小女人之——北海道醇奶吐司，好吃的不得了

一直很想做北海道吐司，这次终于鼓起勇气做了中种北海道醇奶吐司。

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原料：
A中种
高筋面粉500g，细砂糖15g，酵母4g，牛奶150g，动物奶油200g，蛋白35g
B主面团
全部中种，蛋白30g，细砂糖70g，盐6g，酵母2g
烘焙：上小火中层180度，40分钟

步骤：
1、将A的全部材料放入搅拌桶，揉匀，盖上保鲜膜，进行基础发酵
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2、发到2-2.5倍大，加入B的其他食材，开始揉面，用厨师机将面团揉到出膜

3、面团分割滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟

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4、第一次擀卷，将小面团擀成长方形，从上向下卷起，收口捏紧
5、盖上保鲜膜，松弛10分钟
6、收口朝下按扁，擀成长方形，翻面，略整理，从上往下卷起来，收口捏紧
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7、卷完后，放入模具，盖上保鲜膜，进行二次发酵
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8、面团膨胀到2-2.5倍，进行烘焙，上小火中层180度，40分钟

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北海道醇奶吐司就做好啦...拉丝效果很好，很松软很好吃，再也不买外面的吐司了~~~
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第二天吃的话就可以切片了，再回烤箱热下，也很松脆~~~太赞了有木有

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作者: 笨猪走天涯 时间: 2015-3-12 17:41

这个我喜欢，可是我不会做

作者: 甜蜜の樱桃 时间: 2015-3-12 18:00
看这样子就感觉味道一定不会差呀

作者: 蚂蚁的空间 时间: 2015-3-12 18:00
一看就知道是好东西啊，真是人间极品啊

作者: 宝妈也能兼职 时间: 2015-3-12 18:01
很美味的说··· 值得一试

作者: 赶紧结婚 时间: 2015-3-12 18:01
很有食欲哦

作者: yuyjtgbn 时间: 2015-3-12 18:02
一定很美味

作者: 北半球的泪 时间: 2015-3-12 18:03
看这样子挺好吃，但是就是不会做。。

作者: 优化和改变 时间: 2015-3-12 18:03
好诱人啊

作者: 石不语 时间: 2015-3-12 18:04
看着好想吃啊

作者: .尐兔蹦蹦℡ 时间: 2015-3-12 18:04
流口水了

作者: mengpp 时间: 2015-3-12 18:05

作者: 窝思竹 时间: 2015-3-12 18:06
学习了

作者: 乐家集成吊顶 时间: 2015-3-12 18:06
不错

作者: 付付 时间: 2015-3-12 18:07

作者: 花恋蝶9979 时间: 2015-3-12 18:07
想学习，口水流。。。

作者: kingjr 时间: 2015-3-12 18:08
好嘢，学习了

作者: 街角的蔷薇 时间: 2015-3-12 18:09

作者: valince 时间: 2015-3-12 18:09
美色美食

作者: 白色糖果 时间: 2015-3-12 18:10
香喷喷的

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