标题: 关于云吞饺子馅 [打印本页]

---

作者: 瞒不相识    时间: 2015-4-3 00:10
标题: 关于云吞饺子馅
本人经常包混沌和饺子吃，但是发现馅无论是如何做，都做不像福建沙田小吃里面云吞的馅，不懂是买的肉不对还是腌制方法不对，望高手指点。本人买猪肉后打成肉沫，然后加入料酒，酱油，盐，生粉等腌制月20分钟。

---

作者: 雷震天    时间: 2015-4-5 10:48
听人家说肉是要放冰一起去打碎的

---

作者: 炫迈口香糖    时间: 2015-4-5 16:26
去新阳街味道正吃一次云吞你就知道什么叫做真正的云吞了，打成肉末的只能叫做包了一层皮的肉丸，真正的云吞讲究的是松、脆，香，我发现钦州人做的云吞真不是人吃的，都为了暴利，都是用淋巴肉，淋巴肉能吃吗？

---

作者: 瞒不相识    时间: 2015-4-5 18:40

炫迈口香糖 发表于 2015-4-5 16:26
去新阳街味道正吃一次云吞你就知道什么叫做真正的云吞了，打成肉末的只能叫做包了一层皮的肉丸，真正的云吞 ...

关键是馅如何做才做得好，去外面吃，现在吃得不放心。如果对肉有讲究可以自己去买，难道他们是自己养猪杀的，不可能吧

---

作者: 瞒不相识    时间: 2015-4-5 18:41

雷震天 发表于 2015-4-5 10:48
听人家说肉是要放冰一起去打碎的

真的还是假的？

---

欢迎光临 (http://120.77.173.188:88/)

Powered by Discuz! X3.3