广西华南烹饪：蚕豆烧鸡肉 -

标题: 广西华南烹饪：蚕豆烧鸡肉 [打印本页]

作者: 千里行行 时间: 2015-7-3 18:08
标题: 广西华南烹饪：蚕豆烧鸡肉
主料：鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃少许
调料：食盐少许、生抽少许、蚝油少许、香油少许、橄榄油1汤勺、白糖少许
操作步骤：
1、锅中烧开水，将蚕豆焯水去除豆腥味，然后捞出放入冰水中冰镇5分钟备用。
2、核桃用烤箱烘烤后备用，香菇泡发后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，鸡腿肉去骨切成小块；
3、炒锅烧热倒入少许橄榄油，爆香朝天椒与香菇，然后加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干；
4、加入生抽，白糖，与焯好的蚕豆翻炒3分钟，然后加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入加州核桃拌匀即可。

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