【广西华南烹饪】川味辣子鸡 -

标题: 【广西华南烹饪】川味辣子鸡 [打印本页]

作者: 千里行行 时间: 2015-8-10 18:34
标题: 【广西华南烹饪】川味辣子鸡
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主料：鸡半只
辅料：干辣椒150g、麻椒25g、葱、姜片各少许
调料：料酒10ml、酱油10ml、鸡精1小匙、白糖1小匙、盐1小匙、油300ml
做法：
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2.将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3.锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4.在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

作者: 九号台风 时间: 2015-8-10 21:06
本人喜欢兴义辣子鸡

作者: wx_HTl2NaJZ 时间: 2015-8-10 21:14
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