标题: 驴鼎记：能吃到一整头驴的美味盛宴！听说，冷天和驴肉更配哦。 [打印本页]
作者: 陈陈(策划部) 时间: 2015-11-2 18:25
标题: 驴鼎记：能吃到一整头驴的美味盛宴！听说，冷天和驴肉更配哦。
在过去的北方，毛驴作为生产工作中不可缺少的牲畜，担任着拉车、推磨的重要主力，曾经一度被人们重视，视为珍宝，成为家庭财产的一部分，地位仅次于牛和马。随着时代变迁，机械化加入生产，解放了大部分的人力劳动，许多牲畜也被用作肉畜来研究和饲养，为人们提供身体所需的丰富蛋白质，吃驴肉在山东山西一带非常盛行，有名的驴肉汤，驴肉火烧，驴肉泡馍等，全国闻名。所谓“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
《本草纲目》中记载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦、止疯狂、补血益气，治远年劳损。驴皮更是天然的阿胶原料，女性食用有护肤养颜，调节身体的作用。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标，因而驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
在南方饲养毛驴的农户比较少，养殖技术缺乏，在南方城市极少有人食用，我们上面一口气列了这么多食用驴肉的好处，你是否也迫不及待想试试驴肉的味道是怎样的？位于大润发对面的海蓝酒店1楼新开的驴鼎记驴肉火锅店，就能原汁原味的将整只驴的美味呈现给吃货们。店内使用的驴都是在山东专业饲养，活体运输到本地进行宰杀的，避免了冻货和长时间运输，以致肉质不新鲜的缺点，当天食用，当天宰杀。实实在在的品质，天然简单的烹煮方式，完好的展现出驴肉的鲜美口感，而且最大程度的保留了肉中的营养物质。
泉水药膳全驴宴，包含了毛驴中最有营养价值的经典肉菜，有清澈的驴骨汤、驴皮、驴肝，驴腰、驴肉丸等等，后文我们会详细介绍。总体来说，驴肉的口感近似猪肉，味道却类如牛肉，可谓是兼两者之美却更胜一筹。如果你也想在这寒冷的天里好好补一补，驴肉是非常不错的选择。
作者: 陈陈(策划部) 时间: 2015-11-2 18:26
店面地址：广西钦州北部湾大道1号（大润发对面蓝海湾酒店1楼）
订餐电话：0777-2813668 许主管 18178783668
本店前后有大型停车场，停车便利。
店内设有大厅和包厢，服务周到。装修方面采用的是偏复古感觉的简易装修，给客人轻松随意的用餐体验。
小编初次到店体验，服务员态度还行，就是普通话有待提高。因为有部分人员是广东来的，所以白话讲的跟本地有所不同，望客人们海涵。
大厅的环境是其乐融融，包厢则有了更为高雅的私密空间，适合团体聚餐，办公室聚会
包厢有多种规格，可容纳10~30人不等，根据您的需要提前预定。包厢的名字根据各地名川山岳的命名，相当有居深山，煮清泉，品山珍的意味。还有驴鼎山、五台山、神仙岛、桃花岛等厢名。
作者: 陈陈(策划部) 时间: 2015-11-2 18:28
菜品介绍
初见了用餐环境，可能你觉得没有太值得惊喜的地方，和一般餐厅无异，那所谓的亮点，就应该是在菜色上了。店主也正是看重了这一点，认为装修都是虚的，只是个增加用餐成本的噱头，而他愿意把更多的精力投入菜品的安排上，让顾客们吃到实实在在的美味。本次小编的点评是出于一个钦州吃货的角度进行的中肯评价，希望老板不要打我哟~
药膳驴骨汤底：30元/锅
店里的汤底均使用山泉水熬制，汤头味道清爽，沁入心脾。也许是那天我们到店的时间比较仓促，驴汤的味道欠缺火候，略显不足，如果客人们想去吃到味道浓厚的驴汤，可以提前电话预定，熬煮半小时至40分钟，食用口感最佳。小编也建议店家先用驴大骨熬煮好汤头，在分小锅上菜的时候味道就更厚实了。喝汤的过程也讲究顺序，因为头汤的营养价值最高，味道也最好，所以在喝汤的过程中只要加入驴肉即可，驴的内脏会影响汤味的纯正。在客人们将汤喝到仅剩三分一左右的时候，可以往锅里加入萝卜、大白菜、蘑菇一类的新鲜蔬菜，这样既符合营养需求，又能将头汤的美味吸入菜中，味道甚好。值得注意的是，头汤里千万不要加香菇和淮山，因为这两者味道比较浓重，会影响其他菜品的口感，建议吃到最后再放。喝完头汤就可以让服务员加汤，继续烹煮其他驴味食材了，加的汤味道可能会偏淡，加入适当的盐和驴骨能迅速提升汤的浓度，如果放入几个车螺，那汤将更鲜甜。
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手打驴肉丸：40元/份
师傅用驴肉敲打成泥制作肉丸，口感上有足够的Q劲爽弹，肉质也十分的新鲜。驴肉丸内里是淡味，可能师傅想到的是让客人吃出原味，但是按照两广人的饮食习惯，肉丸里面需要有一些味道的，特别是经过长时间的烹煮，肉丸的鲜味已经散布到汤里了，如果有少许胡椒、山黄皮和盐味的衬托，会让肉丸的味道表现得更加丰富，肉味更浓郁。
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驴三宝、驴皮、驴肉：平均价在40元/份
驴肉形似牛羊肉，色泽红亮，烹煮后口感类似猪肉，筋络少，不塞牙，也不用担心煮老。驴皮是天然的美肤产品，自古以来女人们用于调节气血的良品，初级处理过的驴皮比较硬，煮的时间可以适当延长一些，最好是趁热食用。驴三宝是驴的三种内脏，心、肝、肺之类的，胆固醇较高，但对于普通人来讲却是极佳的美味。因为这几个菜都是生肉，所以在烹煮上以熟透为佳。
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驴肝：42元/份
肝脏内有人体所需的多种微量元素，但同时也蕴含了一定的毒素和高胆固醇，食客们应适量食用
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驴眼睛：28元/份
驴眼是驴身体里运动最多，神经也十分发达的部分，软组织和肌肉分布均衡，是驴肉中最珍贵的部分之一，平时都是限量供应的。驴眼肉质脆嫩，口味独特，由于部分食客存在一定心里压力，加上驴眼睛周围存在一些腺体，可能存在一些膻味，故请食客们甚点。
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驴血饭：35元/中锅
用驴血和驴肉末烹制的煲仔饭，兼饭香、肉香、营养集一身，性价比极高的饭食，绝对是用餐必点。
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五杯鸭：38元/份
驴鼎记里除了火锅驴肉，还有其他热菜可供选择。五杯鸭是广东著名的汉族小吃，发源地俗名酸甜鸭，学名五杯鸭，香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。用一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽酱油、一杯白糖、一杯盐水烹制出来的美味，这是小编在所有菜中最爱吃的，酸甜适中，最是下饭，必须大赞。
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盐烧鲈鱼：48元/份
乍一看小编竟以为这是咸鱼！后来细细品味，盐烧鲈鱼的味道极其鲜美，表皮烧得酥脆，里面肉质软嫩鲜香，既能拌饭吃，有能给驴汤增味，适合大众口味。
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萝卜焖驴杂：28元/份
驴杂没有牛杂那么浓郁，所以这锅菜吃起来香味偏淡了，驴肝也没有处理得很好，略带腥味。整体来说问题不大，制作方式中规中矩，就是原料的处理上希望有待提高。
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作者: 陈陈(策划部) 时间: 2015-11-2 18:31
更多美食，欢迎到点品尝。
驴整件的展示：PS有部分菜品较为血腥，请胆小的伙伴勿览
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烤驴排：55元/份
做法可烤羊排一样，酥脆可口
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驴的每一部分都都是非常珍贵的营养美味，虽然一次没有尝得完所有的菜品，但这一餐总的来说还是较为满意的，没有太多的油腻感，而且有值得回味的菜色。如果下次有机会，我还是会再去喝汤的。目前餐厅在开张期间有活动，菜品9折起，酒水除外，对驴肉感兴趣的朋友可要趁早去尝尝鲜哦。
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作者: xjllmt 时间: 2015-11-3 15:51
驴肉不错哦
作者: 啃咸菜谈天下 时间: 2015-11-3 15:51
看起来好看
作者: 西门小天鹅 时间: 2015-11-3 15:52
好吃会不会太补了？
作者: R440 时间: 2015-11-3 15:52
应该不错的
作者: 我飞鱼 时间: 2015-11-3 15:52
又见好吃的
作者: jj_11 时间: 2015-11-3 15:53
一般般啦
作者: 雨瞳 时间: 2015-11-3 15:53
我看到图中有羞羞的东西
作者: 循环の幸福 时间: 2015-11-3 15:54
好可怕啊
作者: 窝是嗲拧 时间: 2015-11-3 15:54
生料原来是这样
作者: 花恋蝶9979 时间: 2015-11-3 15:54
吓坏宝贝了
作者: Golvi 时间: 2015-11-4 11:33
都食得食得
作者: 懿微亭 时间: 2015-11-4 19:51
驴排五杯鸭驴汤这几样好吃昨晚去吃到
作者: 敧蘭霞兄兄 时间: 2015-11-5 13:22
唉！这一桌得搬多少砖啊
作者: 那一缕、淡然的芬 时间: 2015-11-5 14:36
唉！这一桌得搬多少砖啊
作者: 海是那个味。 时间: 2015-11-5 14:45
个条鞭同点食法···
作者: 琉璃圣域 时间: 2015-11-5 16:12
看到了好吃的 约好时间过去看看
作者: 古城 时间: 2015-11-5 16:33
直接外卖驴肉火烧吧
作者: pangnokia 时间: 2015-11-5 17:36
又做广告了
作者: 快乐小王子 时间: 2015-11-5 21:05
好贵，不过确实好吃
作者: ？ 时间: 2015-11-5 21:24
这一桌要花多少RMB呢？
作者: 今晚为你醉 时间: 2015-11-6 01:17
陈陈(策划部) 发表于 2015-11-2 18:25 
在过去的北方，毛驴作为生产工作中不可缺少的牲畜，担任着拉车、推磨的重要主力，曾经一度被人们重视， ...
作者: 咸鱼煮酸菜 时间: 2015-11-6 01:27
作者: 龙蟠人 时间: 2015-11-6 08:42
陈陈(策划部) 发表于 2015-11-2 18:25
在过去的北方，毛驴作为生产工作中不可缺少的牲畜，担任着拉车、推磨的重要主力，曾经一度被人们重视， ...
作者: 续冩、緈褔 时间: 2015-11-6 09:09
没有价格？比狗肉便宜还是贵呢？
作者: 鬼子进村啦 时间: 2015-11-6 09:20
雨瞳 发表于 2015-11-3 15:53
我看到图中有羞羞的东西
不是驴二娘而是驴二弟
作者: tthbbzh 时间: 2015-11-6 09:26
感觉贵了一点儿，如果4个人去吃，都要过500吧。
作者: ╭⌒me、ˇ_ 时间: 2015-11-6 09:47
续冩、緈褔 发表于 2015-11-6 09:09
没有价格？比狗肉便宜还是贵呢？
作者: 老五@和 时间: 2015-11-6 09:58
作者: 281616990 时间: 2015-11-6 10:46
叼，看樣子不錯阿
作者: 一米设计三 时间: 2015-11-6 11:01
陈陈(策划部) 发表于 2015-11-2 18:25
在过去的北方，毛驴作为生产工作中不可缺少的牲畜，担任着拉车、推磨的重要主力，曾经一度被人们重视， ...
作者: 1272839055 时间: 2015-11-6 11:52
能不能明确点，一份是多重呀，等下跟天价虾的，吃了就心疼
作者: 一灬屮灬一 时间: 2015-11-6 13:43
陈陈(策划部) 发表于 2015-11-2 18:25
在过去的北方，毛驴作为生产工作中不可缺少的牲畜，担任着拉车、推磨的重要主力，曾经一度被人们重视， ...
作者: 王上 时间: 2015-11-6 15:37
吃驴，当心被驴踢
作者: 心绪飘摇 时间: 2015-11-7 17:22
我吃过了，非常好吃，特别是驴丸子
作者: 越南网民 时间: 2015-11-25 20:28
好好食啊，真系食返食过返寻味。
作者: 烧鸭二 时间: 2015-11-25 20:33
味道真系某得顶，真系好食，价钱总系可以接受噶，第二次总来过、
作者: mxqf 时间: 2015-11-27 11:44
美味啊，看着都好吃
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