【陈陈的小厨房】首次制作菠萝包，成功的心情棒棒哒！另附甜品：椰奶西米布丁 -

标题: 【陈陈的小厨房】首次制作菠萝包，成功的心情棒棒哒！另附甜品：椰奶西米布丁 [打印本页]

作者: 陈陈(策划部) 时间: 2016-5-18 12:03
标题: 【陈陈的小厨房】首次制作菠萝包，成功的心情棒棒哒！另附甜品：椰奶西米布丁
最近有些朋友问，陈陈怎么最近都不发美食帖了？在忙啥呢？其实吧，也没啥，就是太懒了，有时候做美食的时候懒得拍照，有时是拍了又懒得发，我发觉患上懒癌的时候，已经是晚期了。。。
好吧，今天我就一次性分享最近做的两个美食作业，虽然不是很完美，不过第一次做成这样的效果，我也是心满意足了。
首先是昨晚花了一晚上弄的菠萝包。菠萝包的配方网上都有，大致是普通的面包裹上一层香甜的酥皮，和普通的烤面包方式差不多，大家想做的话可以在网上查查。我则是吧和面工作交给了深藏功与名的面包机了，按照英式面包的配料表放入机器内，等待一个半小时后就有了一个醒发好的面团了。
在等候的过程中，我制作了酥皮。按理是要使用低筋面粉来制作的，由于没有准备，所以用了高筋面粉，在不打起筋的状态下，还是可以使用的。酥皮的配料是黄油、鸡蛋和面粉，刚开始我对用量还有厚薄程度把握不好，于是做了一小片试试火，做烘焙很多时候讲究经验，在还没有完全了解的情况下，可以用少量的半成品去试试火候，口感对了再大量制作。
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发面的时候面团比之前发大了2倍左右，拿出来轻轻挤压排气后，就可以捏塑成形了。为了解腻，我做了个芝士葡萄干的馅料。
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包酥皮的方法和包月饼差不多，以前有次参加房产中秋活动的时候，有师傅交过手法，略有些心得吧。具体的方法大家还是在网上看看视频比较容易理解些。
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刷刷的一下子就把酥皮包好了。用小刀划上几个格子，确实有菠萝包的雏形了。接下来的40分钟，要把菠萝包放入烤箱里发酵，用烤盘装一些热水一同放进去，用20℃左右的温度，让菠萝包慢慢进入二次发酵。
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发酵时间差不多了，取出水盆，开上下火180℃烤制20分钟
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在烤面包的过程中，也可以利用烤箱的余温来发酵第二炉面包，所谓资源合理利用嘛
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作者: 陈陈(策划部) 时间: 2016-5-18 12:05
烤熟第一遍的菠萝包颜色比较淡，和馒头没啥差别
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这时候要把调好的蛋液涂抹在菠萝包上，再用200℃的火烘烤5分钟。如果觉得颜色还不够，可以反复多做两次。
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最后出炉的效果就这样啦，有模有样吧
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作者: 陈陈(策划部) 时间: 2016-5-18 12:11
说实话，每次发美食贴都用这个带花的白瓷盘，我自己看着都腻歪，不过家里确实没有好看的盘子了，下回去超市得多买几个不一样的。最近我摆盘的绿叶也从薄荷转移到了艾叶上，反正都是能吃的东西，家里随时种着几盆挺好的。
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刚出炉的面包热腾腾的，香味一下布满了整个客厅。做烘焙真好玩。
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按照妈妈的评定标准，我这次做的菠萝包发面时间还不太够，口感过硬了，下次还要继续努力才行。
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作者: 陈陈(策划部) 时间: 2016-5-18 12:13
前两天也是在网上看了个帖子，介绍如何制作布丁的。夏日了，做些清凉可口的甜品，在玩LOL时候吃是最爽的了，于是我做了一款西米椰奶布丁，清凉爽滑，Q弹可口，重点是非常简单，随时可以制作。
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用料有西米、椰汁和纯牛奶。
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还有鱼胶片，这个在淘宝很容易买到，如果你追求极致美味，在淘宝买进口椰浆做是最好的。
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放一个鸡蛋会更香滑。
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烧开水后放入西米，煮20分钟左右就基本可以了，透明没有白心就比较合适了。
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椰汁和牛奶煮开，离火。放入泡软的鱼胶片、搅拌至完全融化，再放入鸡蛋搅拌均匀，布丁水就完成了。
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找一个方形饭盒，倒入西米、布丁水、切几片香蕉，放点薄荷叶，布丁的配料就基本OK了。
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放冰箱零度冷冻几个小时，布丁就可以脱模开吃了，是不是非常简单呢？
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作者: 兜里有钱。 时间: 2016-5-18 17:04
点赞，我也爱做一些吃的，有时间交流下

作者: 豪猪 时间: 2016-5-18 18:49
美女可不可以给一个我吃

作者: 波波哥 时间: 2016-5-18 19:41

陈陈(策划部) 发表于 2016-5-18 12:03
最近有些朋友问，陈陈怎么最近都不发美食帖了？在忙啥呢？其实吧，也没啥，就是太懒了，有时候做美食的时候 ...

我也好懒发帖，呵呵

作者: 科呈 时间: 2016-5-18 23:39

作者: 咸鱼煮酸菜 时间: 2016-5-19 01:29

作者: 海鸥球员 时间: 2016-5-19 08:49
美味哦，学习啦。

作者: Golvi 时间: 2016-5-19 08:51
食得个某·1··

作者: 函授教学点 时间: 2016-5-19 15:13
因房东不在钦州上班，现打算把悉尼阳光一套楼中楼出租，四房两厅一卫。配备有家用电冰箱、热水器、桌、沙发、床等生活家具，拎包即可入住。原自住，房子新，小区环境好。
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作者: 个只双爆你虾笼 时间: 2016-5-19 16:55
我也爱做一些吃的，有时间交流下

作者: 良心讲究 时间: 2016-5-20 15:36
好吃某，

欢迎光临 (http://120.77.173.188:88/)