标题: 上海老伯34年只做葱油饼，美味惊动BBC，民族的才是世界的 [打印本页]
作者: ┽→敗家孩孓゛    时间: 2016-9-23 10:22
标题: 上海老伯34年只做葱油饼，美味惊动BBC，民族的才是世界的
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        2016年9月22日，上海“阿大葱油饼”位于茂名南路南昌路路口，此前因被英国BBC美食节目介绍而走红。王冈/视觉中国
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        当日中午，葱油饼摊位前聚集了数十位排队等待的食客。被称为“阿大”的驼背老人吴根城在屋内忙碌。葱油饼5元一只，每人限购10只，而多数排队的食客都会选择“顶格申购”买10只。
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        阿大葱油饼因天气炎热，夏季歇业2个月，今日重新开张，不少食客都是特意从远处赶来一尝“老上海”美味。
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        吴根城因在家里排行老大，因此被称为“阿大”。1982年，吴根城从单位下岗后开始学做葱油饼，在附近的马路菜场、临时房子里卖葱油饼，在茂名南路这里也已经做了13年。
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        阿大做葱油饼是按老上海的传统工艺，面醒好后揪成一个个面团，面饼上要抹油酥、撒细盐，再加葱花和肥五花，包裹丰富的长条面饼重新卷成一个个面团，煎15分钟至两面焦黄后，再将9成熟的葱油饼排列到炉子里烘烤，这道工序是阿大的秘方之一，明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干，葱油饼就不会油腻，而且增加了酥脆感。
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        阿大说：“30多年来他一直坚持用这样的手法做葱油饼，从未有所改变。工序多，煎黄、收干，饼厚，这样才能外脆里嫩，少一道味道就两样了。”
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        图为排队等待买葱油饼的顾客。
作者: 永不放弃793    时间: 2016-9-23 10:49
传统手艺,要大力传承下去.
作者: 做你的宝贝    时间: 2016-9-23 10:54
你是买不到的！退伍一直老长老长！
作者: kabaili    时间: 2016-9-23 11:54
小编你妈个比地，饼按张算，几张饼，一只，一只地，动物啊。
作者: 马向阳下乡    时间: 2016-9-23 11:57
作者: 遇水化龙    时间: 2016-9-23 12:25
哎，一个人看着忙不过来呀，我可以去帮忙干活，工资多少无所谓
作者: 米虎是猫    时间: 2016-9-23 13:13
因无照经营和卫生问题上海工商管理局和卫生监督所正在路上！
作者: 城市孤独    时间: 2016-9-23 13:22
作者: 诚心业主    时间: 2016-9-23 14:00
这大概就算是日本人所说的匠人……
作者: 白想想    时间: 2016-9-23 14:21
看相不美，不知道美味否！？
作者: 龙斗士123    时间: 2016-9-23 14:25
王宝强。？？
作者: clf6996    时间: 2016-9-23 14:38
就像我们这里的军屯锅盔，外酥里嫩，美味。
作者: supersyi    时间: 2016-9-23 15:03
我也想吃
作者: suzy983    时间: 2016-9-23 15:28
怎么赞不了？
作者: aabb8181    时间: 2016-9-23 16:21
我家门口就有一个卖贴小烧饼的，又酥又香，有甜的，有盐的，上面还有葱花和芝麻，有夾碎五花肉的，可好吃了！也有一、二十年了！每次都要排队买。可最近却不卖了，说生病了，哎！
作者: wuxia22    时间: 2016-9-23 16:57
电视上看过，看着好吃
作者: 麦道    时间: 2016-9-23 17:15
喔们这里2快一个不知道是不是一样
作者: 亚米佳佳    时间: 2016-9-23 17:57
真正的点不是在葱油饼，而是老人坚持了这么多年
作者: LI-o    时间: 2016-9-23 18:32
又油又干的东西不养人，喝汤吃新鲜蔬果才好
作者: q86230407    时间: 2016-9-23 18:47
就像我们这里的军屯锅盔，外酥里嫩，美味。
作者: 半世逍遥    时间: 2016-9-23 19:10
看着都流口水了 有机会一定去尝尝
作者: minilove    时间: 2016-9-23 19:59
表面不太好！水平一半
作者: 延陵公子    时间: 2016-9-23 20:33
城管来了，大叔不怕吗？
作者: 你爱我像谁？    时间: 2016-9-23 21:10
这不是四川锅盔吗？
作者: Chris.shen    时间: 2016-9-23 21:31
山东的火烧，是皮很薄，肉馅很多的，这叫烧饼，
作者: 路边风景    时间: 2016-9-23 22:03
有人说 5元太贵 艹 白给你吃得了 现在一屉素蒸笼包都要6块 个白痴
作者: zyf0519    时间: 2016-9-23 22:08
看着就馋……
作者: 蚁族的奋斗    时间: 2016-9-23 23:05
应该大力弘扬中华民族“百年老店”的经营理念，不要贪快，贪大，注重品质发展！
作者: 基督山波波    时间: 2016-9-23 23:31
来我们这里看看刘德华炒面馆的生意，15一份比这生意还要好。
作者: 粉丝王子    时间: 2016-9-24 00:12
哪的？
作者: 星星的恩赐    时间: 2016-9-24 00:24
这人每天半夜两点起床准备 没有徒弟 没有帮手 一个人和面一个人烤 不休息一直忙到下午两三点全部把饼卖完 买他的饼听说至少排一个小时队 很多人找他投资开连锁 他都没答应 怕忙不过来把品质做差招牌砸了 他也想退休 但是想到很多人爱吃他的饼 一直坚持到现在 真的了不起 像这样的中国人太少了
作者: 绿茶可可豆    时间: 2016-9-24 00:56
这不是火烧吗 我们这也有家 却是很好吃
作者: alcsljlh    时间: 2016-9-24 01:13
看着好恶心，完全没有食欲。不禁感叹所谓的大城市生存压力下的人们......
作者: 忙中取乐    时间: 2016-9-24 02:01
冲油饼根本不好吃
作者: 肥皂瘦了    时间: 2016-9-24 02:28
五块钱一只好便宜 我们这8块我经常买 里面有肉
作者: 18k纯靓    时间: 2016-9-24 02:41
5块一个不贵
作者: meet0106    时间: 2016-9-24 03:17
叫葱油饼其实是肉饼，5块真不贵
作者: djl989    时间: 2016-9-24 04:14
82年下岗 那时候哪有这个词
作者: xiaxueqin24    时间: 2016-9-24 04:31
这就是“酒香不怕巷子深”了，好的东西一定要传承，另外对一份事业的坚持了三十几年，不容易。
作者: 挖金    时间: 2016-9-24 04:52
人怕出名，猪怕壮呀，这下生意做到全世界了
作者: 又青又春    时间: 2016-9-24 05:40
感觉好好吃啊
作者: jeril2011    时间: 2016-9-24 10:07
怀有7.8个月身孕的我，不在能和老公一起挣钱了，可他挣得钱根本不足于我们两个的生活费的，谁让他有个扣的老板呢，还好一特好闺蜜介绍我个媺、信号【SKS551】一边在家做一边安心养胎，很是轻松一点都不累，这一个月下来我挣得钱是老公的好几倍，给自己老公改善生活，老公给我买了很多补品呢。
作者: 不受诱惑    时间: 2016-9-24 10:51
好的东西是不会被忘记的！
作者: 用画代替的字    时间: 2016-9-24 11:45
王宝强表示不服
作者: 会飞的水獭    时间: 2016-9-24 12:25
这个完全值！卖50都不贵
作者: ttn530    时间: 2016-9-24 13:09
这个上海的记录频道也有采访过
作者: 杀猪的兔子    时间: 2016-9-24 13:30
看得我流囗水
作者: 2906738297    时间: 2016-9-24 13:36
很好~~支持~~~~~
作者: qzcm    时间: 2016-9-24 13:42
上火热气，估计不能多吃



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