标题:
油菜花黄塘鳢鱼鲜
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作者:
真心英雄
时间:
2010-10-13 15:50
标题:
油菜花黄塘鳢鱼鲜
春天油菜花黄灿灿一片,煞是好看,而此时塘鳢鱼正体肥籽满,成为江南水乡独特的美味佳肴。 塘鳢鱼肉质细嫩鲜美,有补脾益气、强筋骨、治水气等功效。它可红烧、清蒸、煮汤、制羹,特别是白汁和炖蛋,更独具风味。 白汁塘鳢鱼:取活塘鳢鱼300克,洗净,入油锅加葱姜稍煎后,烹料酒,放清水750克,加入适量竹笋片和火腿片,用旺火煮8分钟后,加盐、味精、胡椒粉调味,勾薄芡后淋些麻油出锅即成。 塘鳢鱼炖蛋:将活塘鳢鱼200克,洗净后入沸水中烫一下捞出,整齐排放在大汤碗内;再用3只鸡蛋打散,放适量精盐和味精,加清水600克搅打均匀后倒入鱼碗中。用旺火足气蒸12分钟取出,撒葱花,淋少许麻油即成。
作者:
往事如风
时间:
2010-10-14 08:57
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