典型的传统熟肉制品香卤猪蹄的基本做法 -

标题: 典型的传统熟肉制品香卤猪蹄的基本做法 [打印本页]

作者: 卤三国 时间: 2019-10-11 16:53
标题: 典型的传统熟肉制品香卤猪蹄的基本做法
猪蹄的常见做法是炖汤、烧或者卤，卤猪蹄又是我国典型的传统熟肉制品。众所周知，猪蹄富含胶原蛋白能增强皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老具有积极的效果，所以，猪蹄是美容养颜的佳品。作为特色熟食卤三国的小编，在这里介绍猪蹄的卤制技巧和基本步骤：

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步骤①：首先，猪蹄一定要清洗干净，生姜切片备用，香料洗净备用；
步骤②：锅中加适量清水，猪蹄焯水后捞出；
步骤③：焯水后的猪蹄放入炖锅中，加适量清水，倒入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果等香料。
步骤④：大火烧开后转小火，猪蹄熟透时锅中加入适量白糖（加入白糖是为了让汤汁更有胶质感）；
步骤⑤：大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中；
步骤⑥：取出少量汤汁淋在猪蹄上，富含胶原蛋白的美味卤猪蹄就做好了。

作者: 卤三国 时间: 2019-10-15 14:46
想做熟食生意？店铺位置选择的重要性：
①熟食店在选择店铺位置时有很多的讲究，位置不好可不行。实体店对于店铺的位置要求比较高，人越多越好，像小区门口、菜市场门口、大学城周边等都是好的选择。而位置不好就会直接导致来店消费的人寥寥无几，即便是有外卖平台的加成想要翻身也是难上加难。

②产品、服务、卫生等因素也是造成熟食店铺顾客流失销量减少的主要原因，这几点没有做好，消费者的用餐体验肯定不会好，那么也就不会存在他们还会再次来店消费的可能了。卤三国实体经营店就很注意顾客消费环境的享受。制作工艺，用料上讲究科学搭配，保障制作出来的熟食绿色的同时，味道鲜美。

③市场竞争是造成部分熟食加盟店不能继续经营下去的原因之一，而市场竞争对于熟食加盟店来说是不可控制的因素，我们只能学着接受而不是拒绝。如何能够在竞争激烈的市场中继续生存下去呢?我们只需谨记不做扰乱市场秩序的那一家店就行，其他的只要用心将产品、服务、卫生做到细节优秀，不相信实体店会没有生意做。

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开个卤菜店要多少钱？根据卤三国的相关总结，总的来说，前期将近5万元左右。卤菜的毛利润大约在50%左右，如果每天100人来消费的话，一个月的纯利润大概在3万元左右，在加上品牌带来的消费人群，您一定可以收获更多的利润。

1、店铺租金：大家都知道，店铺的位置决定开店以后的盈利情况。通常的，一、二线城市热门地段租金大概在10万元左右，三、四城市租金则在1万元左右。

2、装修费用：8000-10000元不等。

3、加盟金：一般的，我们加盟一个卤菜店品牌，加盟商必须向所加盟的品牌总部支付一定的费用，费用一般在万元左右。

4、设备和产品：一般地，加盟一个卤菜店品牌，总部会为加盟商提供所有的产品和设备，加盟商也可以自行采购，费用大概在5000-8000元左右。

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