想自己当老板的找我QQ949071492 各种小吃技术，详细的视频教程，包学会 1、金汤麻辣烫 ... -

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作者: 鸿达绣花厂 时间: 2019-11-23 02:35
标题: 想自己当老板的找我QQ949071492 各种小吃技术，详细的视频教程，包学会 1、金汤麻辣烫 ...
想自己当老板的找我QQ949071492
各种小吃技术，详细的视频教程，包学会
1、金汤麻辣烫  650
底料，骨汤，高汤的制作;综合香料的配置;料包，调  味，专属辣椒油，具体烫菜方法，各类配料碗底:做生意的注意事项以及如何盈利等。

2、重庆烤鱼  600
烤鱼秘制红油和鲜香膏的制作;选料工具鱼的处理;各  种口味烤鱼的制作;附赠香酥烤鸡和香辣猪蹄的制作。

3、潮汕砂锅粥  400
选料工具处理:煮粥的火候，调味;虾蟹田鸡黄鳝水鱼  等的宰杀制作:卤水拼盘的制作保存。

4、炒粉炒面炒饭  400
原料选择处理:调味料以及调味汁的制作:各种口味的  炒粉炒面炒饭的做法。

5、铁板烧  400
选料清洗腌制穿串;铁板飘香酱和秘制撒料，孜然粉，香芝麻;各类铁板制品，包括铁板鱿鱼、铁板香豆腐、铁板土豆等。

6、四川麻辣烫  550
底料的炒制、药料粉的配置，猪油的炼制;高汤的制作; 辣椒油的制作，干辣椒的炒制和打粉，碗料蘸料的配置方法;烫菜的顺序和成品制作，包括碗装麻辣烫，盘装麻辣烫，锅装麻辣烫的做法。

7、重庆酸辣粉  400
用料选料泡粉和处理;肉末的炒制;红油的制作:汤料  药包的配方，调味料以及成品制作过程。

8、火锅  550
火锅老油、底料的制作;清油火锅的制作、烧公鸡火锅;各类川味火锅、海鲜火锅、药膳火锅以及重庆火锅的做法，包括味碟蘸料的制作。

9、四川卤菜  600
老卤汤吊制;飘香卤水制作:包括卤水配方，香料包，  炒糖色，调味以及注意事项;(后续卤制品的调味比例;各类原料的卤煮过程;老卤水的保管;辣椒红油的做法以及卤味凉拌菜的做法。

10、红油凉菜  400
品种选择和材料处理:辣椒红油的、调味汁、凉拌菜调料制作:各类凉菜的成品制作。

11、凤爪  350
包括虎皮凤爪、泡椒凤爪、酸辣萝卜等的详细做法。

12、周黑鸭  550
选料处理腌制;卤水包括香料包，上色和调味;各种卤制品包括荤类素类的具体卤煮时间和方法;后续卤制品的调味比例:卤水的保存和盈利。

13、甜品  700
包括有班戟、糖不甩(小丸子)、水果捞、冰淇淋、杨枝甘露、糯米滋、豆沙、白雪系列、凉粉、白雪系列、布甸系列、姜撞奶、布丁系列、鲜奶乐、芭菲、黄记玉米汁、水果捞唱系列、鲜橙炖奶、木瓜炖奶、椰汁木瓜冻、黑芝麻糊、花生糊、玉米糊、核桃糊、杏仁糊、豆腐花、西米露系列、鲜榨果汁系列、各种爽汁、冰糖炖雪蛤。

14、叫了个炸鸡  700
包括童子鸡、炸鸡腿鸡翅鸡米花、鸡排系列、无骨鸡柳、魔法鸡块、薯条、孜然烤翅、黑椒扒翅、各类汉堡做法、鸡肉卷虾排卷、果饮系列，果茶系列，热饮奶茶系列等。

15、金汤酸菜鱼  400
高汤处理以及熬制;鲜鱼的选购与处理，活鱼的宰杀与切片，鱼的腌制挂浆，以及秘制葱姜水的制作;酸菜做法;金汤酸菜鱼的秘制汤汁及成品的制作。

16、生滚粥早餐粥营养粥养身粥  400
生滚粥底粥做法，极品海鲜粥，牛肉粥，瘦肉粥，猪肝粥，鱼片粥，皮蛋瘦肉粥，窝蛋粥，八宝粥，桂圆小米粥，银耳莲子百合粥，山药燕麦粥，莲子桂圆粥地瓜粥，绿豆粥，牛奶甜米粥，紫米养肾粥，三色蔬菜粥，菠菜粥等;开胃小菜以及售卖前的注意事项。

17、豉油鸡  200
选料以及烫鸡,香料包配置,卤汤(酱汤)制作以及调味，上色和成品制作。

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