【清明征文】壮乡的五色糯米饭 -

标题: 【清明征文】壮乡的五色糯米饭 [打印本页]

作者: 兴兴之火 时间: 2011-4-2 08:05
标题: 【清明征文】壮乡的五色糯米饭
我的家乡在桂西北的壮乡，在家乡，每逢清明节扫墓，三大碗由黑色、黄色、红色、紫红色和白色五种颜色混合而成的五色糯米饭是必不可少的供品，五色糯米饭不仅色泽鲜美，而且味道香纯。五色糯米饭是壮族的传统美食，有着悠久的历史。关于五色糯米饭的来历，还有一个美丽的传说故事呢！相传，有位名叫韦特桂的壮族先人，他才智超群，在土皇帝手下当差。有一年大旱，粮食大为减产，他为了解除老百姓的疾苦，奏书邀请土皇帝亲临壮乡视察，然后用计让土皇帝免去当地老百姓的皇粮。土皇帝后来发现上了当，把韦特桂视为眼中钉，下令捉拿他归案。壮乡的老百姓知道后，连夜把韦特桂送到山上藏起来。官兵到处搜寻捉拿不到韦特桂，就放火烧山，那天正好是农历三月初三。后来，乡亲们在一棵大枫树洞里找到韦特桂的尸体，含泪把他安葬在枫树旁。以后的每年三月三，在壮乡，人们就用枫叶等植物的汁液把糯米染成红、黄、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀韦特桂。这可能也就是壮族人民在扫墓时用五色糯米饭供奉先祖的原因吧。五色糯米饭是用枫叶、黄花、红兰草、紫蕃藤等植物提取汁液后浸泡糯米蒸煮而成的。记得小时候在家的时候，每逢清明节前夕，奶奶和妈妈就开始为制作五色糯米饭而忙碌着，而我也会跟在她们身后看个究竟，对五色糯米饭的制作过程也有了大致的了解。“巧妇难为无米之炊”，要制作五色糯米饭，糯米是少不了的，而且必须选上好的大糯，用筛子和簸箕把细小和半截的米头过滤掉，留下饱满整齐的米粒。选好了糯米，接下来的工序就是染色了，其原理就是用植物茎杆和叶片汁液的颜色将糯米染色。黑色的染色汁液是用枫叶放在臼中捣烂后放入锅用中文火煮至七八十摄氏度，然后过滤去掉叶渣就可以得到黑色的汁液了；红、黄、紫三种颜色的染色汁液则是分别用红兰草、黄花、紫蕃藤三种植物用同样的办法制得的。用这四种植物的汁液分别把糯米浸泡一个晚上，再加上糯米本色的白米，就有了黑、红、黄、紫、白五种颜色。到了清明节那天一大早，把着色后的糯米分别放到蒸笼里蒸熟，就成了五色糯米饭了。这四种植物都有各自浓浓的香味，混合在一起蒸熟后，色泽鲜亮夺目，味道馨香醉人。五色糯米饭不仅色彩斑斓、味道香纯，而且黑红黄紫白又是壮族人民常用的五种主色，分别有着不同的寓意：黑色象征家乡土地肥沃风调雨顺，红色象征子孙发达昌盛，黄色象征五谷丰登，紫蓝色象征富裕殷实，白色象征纯洁的爱情。五色糯米饭不但好看，还有益于人体健康。所有色素都是从植物中提取熬制的，含有人体所需的大量微量元素，具有明目健身，滋补强身的功效。五色糯米饭作为壮族的风味食品与祭祖娱神活动融合在一起，充满了民族、地方情趣，而且象征美好生活、吉祥如意，反映了壮族人民对幸福生活的憧憬和愿望，因此，五色糯米饭又体现了壮族人民特有的民族风情。

作者: 江南雨 时间: 2011-4-2 11:23

作者: 爱自己吧 时间: 2011-4-3 18:56
楼主少了个图片啦

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