标题: 自治区级非物质文化遗产项目名录（八）——灵山大粽制作技艺 [打印本页]
作者: 缘儿小竹 时间: 2020-4-22 10:02
标题: 自治区级非物质文化遗产项目名录（八）——灵山大粽制作技艺
灵山大粽是春节期间亲朋送礼和招待宾客的颇具地方特色的食品之一，和粉利、芝麻饼同称灵山人民过年的“三件宝”。
灵山大粽采用灵山产的优质糯米为主料，配以磨碎去皮的绿豆，加上猪肉（也有加上猪脚、腊味、虾米）、板栗做馅。
把馅料用本地的一种冬叶包裹。这种叶子富含叶绿素，包出来的粽子表皮上会有一层碧绿色。
冬叶经过开水烫过后（俗称“杀青”），能发出一种清新的香味且很软熟，可以任意折叠而不断不裂，非常适合用来包粽子。普通的灵山大粽一般用12-15张叶子包裹粽子，粽子越大使用的冬叶越多。
小绳捆绑实后的粽子外形棱角分明，此时的粽子需要放入锅中，用大火持续熬制十几个小时方可熟透。
一般1公斤糯米包一个粽子（总重1.5~2公斤），状如枕头，风味独特，糯而不糊，肥而不腻，营养丰富。
而其中最大的能达300多斤。
吃时，一般是解开绳子和叶子直接吃；另一种吃法是切成圈块，置于锅中，加油煎至两面金黄，吃起来十分香，县内各大酒店都常备这道菜品，也是客人常点的一道名菜。
2016年，经广西壮族自治区人民政府批准，“灵山大粽制作技艺”入选第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
随着时代的发展，灵山大粽现已发展成商品，一年四季灵山市场上都有销售，畅销钦州、北海、南宁、桂林等地，在广西区内颇具盛名，甚至远销深圳、香港、北京、广州、上海、湖南、东南亚、美国、英国等地。
来源：钦州市文化广电体育和旅游局
作者: whmjf@sina.com 时间: 2020-4-22 11:20
好吃吗 我都没得吃过
作者: changzhouf 时间: 2020-4-22 11:23
灵山大粽果然是出名啊
作者: liuwenjia 时间: 2020-4-22 11:27
味道还是可以的！
作者: 凤之翔 时间: 2020-4-22 11:35
赞一个！！！！
作者: jsjhj2008 时间: 2020-4-22 11:48
点赞真的好吃
作者: 平心静气说两句 时间: 2020-4-22 11:56
过年都是买灵山大宗好吃啊
作者: 长笑 时间: 2020-4-22 12:11
作者: 由氏 时间: 2020-4-22 12:24
一般都是放猪肉的比较多
作者: -spring 时间: 2020-4-22 12:32
还是第一次见 作为钦州人也不懂啊
作者: 空谷传声 时间: 2020-4-22 12:37
灵山大粽，棒棒达
作者: 思想的舞者2009 时间: 2020-4-22 12:44
厉害了 灵山大粽要出名啊
作者: 鲸之羽 时间: 2020-4-22 12:46
作者: 闯进自然 时间: 2020-4-22 12:55
看着真的很好吃，不错 流口水了
作者: 解君愁灬念君思 时间: 2020-4-22 13:04
多少钱一个，我想吃
作者: 江南小虫子86 时间: 2020-4-22 13:15
好吃吗 我都没得吃过
作者: sjasdm 时间: 2020-4-22 13:17
好不好吃啊感觉会很腻呢
作者: jiang0088 时间: 2020-4-22 13:30
我也觉得很厉害 看着好大只
作者: 栤屾 时间: 2020-4-22 13:40
都是肥肉的比较多
作者: supertl 时间: 2020-4-22 13:47
灵山大粽真的要火啊
作者: 珠格格 时间: 2020-4-22 13:54
广西灵山，赤裸裸的把钦州两字跳过了
作者: gengwencai 时间: 2020-4-22 14:00
灵山大粽果然是出名啊
作者: 夏末流年 时间: 2020-4-22 14:08
包一只猪脚的都有，你们不必大惊小怪。
作者: jerryzhaoqian 时间: 2020-4-22 14:14
灵山又不是钦州的
作者: hua-1000 时间: 2020-4-22 14:40
味道还是可以的！
作者: 假赦 时间: 2020-4-22 15:08
点赞真的好吃
作者: agao_5096179 时间: 2020-4-22 15:33
过年都是买灵山大宗好吃啊
作者: 美宜家明星家具 时间: 2020-4-22 16:20
为什么买的灵山粽能煮得那么透，家里包的小小条都要熬很久，里面的米也刚熟的样子
作者: tyy8950019 时间: 2020-4-22 16:40
作者: 我想说一句 时间: 2020-4-22 17:00
一般都是放猪肉的比较多
作者: 小小de快乐 时间: 2020-4-22 17:23
灵山大粽，棒棒达
作者: heluqing 时间: 2020-4-22 18:10
作者: 福娃妈妈 时间: 2020-4-22 18:22
厉害了 灵山大粽要出名啊
作者: 峰_57 时间: 2020-4-22 19:03
看着真的很好吃，不错 流口水了
作者: 灯下 时间: 2020-4-22 19:18
好不好吃啊感觉会很腻呢
作者: 播放音乐 时间: 2020-4-22 19:53
我也觉得很厉害 看着好大只
作者: wu1985bin 时间: 2020-4-22 20:16
都是肥肉的比较多
作者: 钉子户9527 时间: 2020-4-22 21:01
作者: Jocelyn.yuan 时间: 2020-4-22 21:35
灵山大粽真的要火啊
作者: 柒黑 时间: 2020-4-22 22:06
想吃什么就放什么，整只猪蹄都有，我吃过
作者: goodweek 时间: 2020-4-22 22:48
灵山大粽是出名也好吃，不过怎么说还是家里包的有年味。
来自: 微社区
作者: lcy19851011 时间: 2020-4-22 23:24
好食野，
作者: 玫瑰-婷姐 时间: 2020-4-22 23:54
真系好好味啊
作者: 亚米凯莉 时间: 2020-4-23 00:06
吃灵山粽子已经是必须的了，好销路那是肯定的了！！
作者: star_ivy49 时间: 2020-4-23 00:47
作者: GDDXMM 时间: 2020-4-23 00:56
什么情况？很普通的美食都成特色美食？呵呵
作者: incanto 时间: 2020-4-23 01:40
灵山大粽 可以有
作者: 乌龙桑 时间: 2020-4-23 02:10
不错的 钦州美食走出广西了
作者: 珠格格 时间: 2020-4-23 02:43
反正没有吃过
作者: shenjunpk 时间: 2020-4-23 03:06
灵山大宗比较出名 不是到年底才火点吗
作者: 大花生 时间: 2020-4-23 03:25
作者: 螃蟹仔一只 时间: 2020-4-23 08:41
作者: 舆情社 时间: 2020-4-23 09:29
在灵山还有“无粽不成年”的说法，灵山大粽俨然成为人们对家乡的一种情怀。
作者: 快到锅里来。 时间: 2020-4-23 09:44
作者: jack` 时间: 2020-4-23 14:58
不错，肉很多。
作者: 筱四 时间: 2020-4-24 09:15
睇到肚都饿了
作者: 落雪无声123 时间: 2020-4-24 17:24
看了好想吃哦
作者: 风吹麦浪香 时间: 2020-4-25 01:27
最喜欢妈妈包的粽子。。。
作者: 二一一 时间: 2020-4-25 10:10
一直都蛮喜欢灵山大粽。。。
作者: 寂寞幻影 时间: 2020-4-26 01:04
不行，，今年叫老妈仔包粽，放多点豆才行要不然米太多了
作者: wn_4646 时间: 2020-4-26 08:17
灵山特产香、滑、嫩、美味无穷
作者: xmhecheng 时间: 2020-4-26 18:19
这种也算非遗吗
作者: 项目项目项目 时间: 2020-4-27 05:52
包粽子谁不会啊
作者: chris木易 时间: 2020-4-27 19:16
据说里面能包一个鸡呢
作者: ineedpower 时间: 2020-4-28 07:48
作者: 真靠谱 时间: 2020-4-28 20:43
灵山大粽 也不好包的啊
作者: shufu 时间: 2020-4-29 11:15
支持 蛮好吃的样子
作者: 三笑干果 时间: 2020-4-30 00:06
申请这个有什么用吗
作者: yataitaizidang 时间: 2020-4-30 19:08
作者: huangdx9049 时间: 2020-4-30 19:30
赞一个
作者: huangdx9049 时间: 2020-4-30 19:30
我的天，灵山不是钦州的是哪里的呢？
作者: 幽默 时间: 2020-5-1 13:59
好棒！喜欢……
作者: 布吉阁书生 时间: 2020-5-1 14:11
同样的价钱.
以前买到的，是手掌那么大.
现在只有拳头那么大了.
作者: 洋葱螺 时间: 2020-5-2 00:55
灵山大粽确实不错！味道很好
作者: tianshiye 时间: 2020-5-2 09:45
不错的 又多一个非遗项目
作者: chenjunren 时间: 2020-5-3 05:57
反正我也没吃过 不知道好不好吃
作者: eyesea 时间: 2020-5-4 00:48
手艺啊
作者: 掬手宝贝 时间: 2020-5-4 17:56
还有人做吗
作者: allenjoo 时间: 2020-5-5 00:51
作者: loverpan 时间: 2020-5-5 18:23
支持 希望可以传承下来
作者: 青青的店店 时间: 2020-5-6 08:22
很给力的 包出来的也很好吃
作者: 永成布衣 时间: 2020-5-7 04:48
反正大就对了
作者: 年轻时代医莱美思 时间: 2020-5-7 17:15
作者: 还有点气儿 时间: 2020-5-8 06:09
灵山大粽，棒棒达
作者: 葬爱艾薇 时间: 2020-5-8 12:21
灵山大粽果然是出名啊
作者: 幸福小露水 时间: 2020-5-9 01:15
味道不错吧
作者: 畅游天下人 时间: 2020-5-9 10:01
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