百年老店心酸收场，12元一只的**，不是普通人能消费的 -

标题: 百年老店心酸收场，12元一只的**，不是普通人能消费的 [打印本页]

作者: 胖胖小阿狸 时间: 2020-5-19 11:06
标题: 百年老店心酸收场，12元一只的**，不是普通人能消费的

大家都知道天津的狗不理**，皮薄馅大，是出了名的好吃。可是就在这两天，知名的狗不理宣布从5月11日起终止在股转系统的挂牌。说白了，就是狗不理决定退出新三板。

那么很多人听到这个消息的第一反应是：狗不理毕竟也是百年老店了，怎么还越混越差了？

这是一个非常值得深思的问题！对很多企业都有着重要的借鉴意义。

1狗不理的起源与爆红

狗不理，这个名字与它的创始人关系很大。清朝同治年间，一个叫高贵的孩子，从小性格顽劣，他的父母就给他取小名“狗不理”，后来自己开了个**铺，生意还挺好。因为他做的**好吃又好看，受到很多人欢迎，所以大家也就跟着他的名字叫狗不理**了。后来名声就越传越大，直至今日，热度依然不减!

如果说拥有百年历史的企业已经非常强大，那么我不会告诉您日本有7家千年企业。这真的是非常强悍。

日本之所以有几百年和几千年的公司，是因为文化差异，日本相对而言更追求工匠精神。在中国，只要一件事做好，它就会立即扩大另一件事，并努力扩大规模。但是根基不稳继续做大，是非常脆弱的，只要有风吹雨打，立马就倒。

而狗不理能坚持百年，也实属不易！

天津狗不理之所以很受欢迎，是因为制作材料和过程非常讲究。精选上等面粉，馅料也是独家调制，外形美观讲究。

袁世凯还带狗不理**在慈禧太后面前献殷勤，并与慈禧太后一起品尝。慈禧品尝后，对狗不理**赞不绝口。

有了这样的历史文化背景，被狗不理又增加了一份历史底蕴，逐渐变成**界的扛把子。

2拥有百年历史的老店迅速衰落

不得不说，人红了之后都会飘，就连狗不理**也是如此。尽管它有很多优点，但也有一个明显的问题，那就是它的价格更飘。这哪是普通老百姓吃得起的？

前段时间，有位朋友馋狗不理**了，就去店里准备消费一笔。看了一眼菜单，感觉自己走错了地方。狗不理的**是按只来算的，菜单中最便宜的就是猪肉包了，也得12块钱一个，在平时，12块钱能买一笼**了。最贵的吉品三鲜包，高达35元一个，还真是极品！

从近年来狗不理**的收入表现可以看出，仍在小幅增长。但从毛利率的角度来看，逐年呈下降趋势。更残酷的是，狗不理**近年来在北京关闭了11家门店，现在仅剩两家门店。

显然，狗不理**在北京是越混越惨！为什么一家享誉全球的百年老店开设的门店越来越少呢？

首先，就是价格太飘。都是普通老百姓，发家也是因为受到普通老百姓的支持，而现在，一个**的价格比上一个人一天的伙食费了，显然这有点脱离大众！

没有群众支持的情况下，狗不理**，也只是一个招牌。

其次，服务不到位。贵自然要有贵的道理，顾客多花钱就要享受更多的服务，在狗不理包的这里，钱没少花，但是却享受不到优质的服务，人们自然不愿买单。来源：美食小海哥

作者: 90后寻梦 时间: 2020-5-19 11:13
不好吃，特意去总店吃的，感觉又贵又不好吃

作者: 福建龙岩人 时间: 2020-5-19 11:17
宫廷玉液酒，一百八一杯；

作者: 打工的鱼 时间: 2020-5-19 11:21
从以前的大众消费变成了奢侈品，饮食行业要想传承决不是靠少数高端消费者而是必须依托普通消费者的口碑。

作者: 水立方体 时间: 2020-5-19 11:26

作者: 呼呼乐 时间: 2020-5-19 11:30
太贵了，不应该啊，大众食品。

作者: 雾霾下的地球人 时间: 2020-5-19 11:36
有钱人穿名牌却不一定吃狗不理：包子一贵，质量肯定下降，服务也好不了了

作者: 随风大鸭梨 时间: 2020-5-19 13:09
再怎么好也是包子

作者: 孤韩 时间: 2020-5-19 14:38

作者: 一起去看雷阵雨 时间: 2020-5-19 15:31
一个狗不理一个全聚德这俩牌子全给毁了！东西贵还不好吃！

作者: 土豆生南国 时间: 2020-5-19 16:28
吃过，说实话也不象想象中那么好吃。名气大了，只想赚快钱，专做高端高价**，脱离了群众，所以……

作者: 贝壳童年 时间: 2020-5-19 16:40
北京烤鸭也快关门了。

作者: 天会亮、心会暖 时间: 2020-5-19 17:36
狗不理，现如今成人不理了，一个包子十二块有点太离谱了。

作者: 我卜懂 时间: 2020-5-19 18:26
狗不理走了一百年真正成了狗也不理了。

作者: 苏武 时间: 2020-5-19 19:11

作者: 在很年轻的时候 时间: 2020-5-19 19:37
肉**打狗

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