钦州第一家化州牛杂入驻钦州啦 -

标题: 钦州第一家化州牛杂入驻钦州啦 [打印本页]

作者: ruzi0904 时间: 2020-5-28 16:03
标题: 钦州第一家化州牛杂入驻钦州啦
本帖最后由 ruzi0904 于 2020-5-30 22:50 编辑

化州牛杂特色

广州的牛杂一般是以炖烂汁浓为主，与广州牛杂做法不同的是，化州的牛杂讲究火候，炖出来的牛杂必须带嚼劲，咬下去不偏软不偏硬，不偏浓也不偏淡，是刚刚好。
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      完全满足鼻子要的香度，舌尖要的味度，牙齿要的质度的那种刚刚好。大铁锅里满满的牛杂是用陈皮、八角、丁香等勾人食欲的药材清炖而成的，这种清香，气味吸引，加上带着韧劲的牛杂，入口清爽，由于是清炖，使得入口的牛杂香而不腻，齿唇更是留香。
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      另外，化州的牛杂是用剪刀剪切起锅的，客人们可以看着锅里的，随意点，点了什么，就剪什么，因为牛杂的韧度够，带嚼劲，剪刀下去的时候自然要讲究牛杂的大小了，这里面已经充分考虑到客人的口感问题了，更贴心的是，档主们准备了两种酱料，分为辣与不辣，完全尊重了客人们的口味。

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      冷冷的冬天里，在充满橙黄暖暖的色调中，围着热腾腾的大铁锅，看着铁锅里满满的牛杂，剪刀不紧不慢地张合出一串串的牛杂，口中细细地嚼上令人讨好的牛杂，再舀上一碗清香的牛杂汤，叫人如何不满足？就算是热辣辣的夏天，对爱吃的人们来说，根本形成不了障碍，谁叫我就爱这阵香气，就爱这种嚼劲，就爱喝热汤逼出来的那种大汗淋漓的感觉？
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地址：
钦州市钦南区建设路45号（旧一中直走）何小记正宗化州牛杂

作者: 16888889 时间: 2020-5-28 21:00
电话？地址？都没一个，非洲牛杂都没用啊

作者: 大叉烧车 时间: 2020-5-28 22:50
化州牛杂都食得，我从惠州回来特灯弯去化州“肥妹牛杂”档D武了一餐！

作者: ruzi0904 时间: 2020-5-30 22:25

16888889 发表于 2020-5-28 21:00
电话？地址？都没一个，非洲牛杂都没用啊

说得对，地址在钦州市钦南区建设路45号，旧一中直落何小记正宗化州牛杂，老板电话：13087777886
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作者: ruzi0904 时间: 2020-5-30 22:27

大叉烧车发表于 2020-5-28 22:50
化州牛杂都食得，我从惠州回来特灯弯去化州“肥妹牛杂”档D武了一餐！

过来试下咯，钦州市钦南区建设路45号何小记正宗化州牛杂
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作者: 13737100925 时间: 2020-6-3 00:56
太棒了

作者: 13737100925 时间: 2020-6-3 00:56
对广州老汤牛杂，满满的回忆

作者: 13737100925 时间: 2020-6-3 00:57
一定要去捧场

作者: LHDC 时间: 2020-6-6 11:18
这个要试。

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