一个小炒快餐店背后的小故事【答疑】 -

标题: 一个小炒快餐店背后的小故事【答疑】 [打印本页]

作者: 90后阿海 时间: 2020-11-29 11:30
标题: 一个小炒快餐店背后的小故事【答疑】
原本不会有这篇帖子了。但为了消除网友疑虑，还是再发一篇解释一下。

答复质疑一“人多不做是嘚瑟？”
快餐店，主要做的是午餐。晚餐几乎没人。近期主要顾客是工地，所以临近午餐高峰期人多很正常。但也就两三波人。过了高峰期就断客了。我之前拍的图片高峰期是16个人。三波人也就50人左右。一天50人，12一餐。也就600元。成本都接近500。一个快餐店几个人力，一天赚100多块值得得瑟的？这个瓜不好吃。散了散了。

答复质疑二“老板涨租赶人”
没有的事。疫情到了房东不但免除了2个月。房东并没有赶人也没有涨租，相反他倒是希望我们做起来。反正水电全部下来，一个月5000多。

答复质疑三“为何不坚持？”
说句实话，按照目前这个趋势，坚持下去。不考虑人工的情况下，每个月应该也有个3000的利润。但是也在保证有工地顾客的条件下，才达到这个标准。最多有1个多月，工地的人就会撤离。而且店内有3个人力。平时为了保证菜品新鲜，口感好。都是我妈5-6点亲自起床去市场挑选鸡，鸭，猪肉，自己蔬菜。回来以后杀鸡，杀鸭，切菜，炒菜，平时拖地洗碗。虽然大家一起帮忙，但食材选购，运输，掌勺还是老妈。她已经60了...最近脊椎和腰都开始痛了，到这里不必多说了吧。我要是再这么自私下去。那真成了千古罪人！

答复质疑四“为何不赚钱”
不盈利的原因我们也分析过。主观原因，用的是小炒的食材，却没人吃小炒。只能做快餐。食材成本高，价格不能定高。要知道人家店里的一份白切鸡或白切鸭就是15以上，我家的12元的两肉两素，完全可以点一份白切鸡+白切鸭。所以表面上是快餐，但食材和价格决不含糊。用那些冻肉做食材，太难吃，根本留不住客。再加上米饭消耗太快（没有别的意思就是客观描述），我这边店内加饭不收钱。所以成本就更加上去了。一分快餐滋润最多1/3。有时候甚至不到。基本上要每天确保60份以上才有利润可谈。客观上，门店位置在这，顾客数量瓶颈在90左右。很难突破。大部分的每天销量在60-70份。

答复质疑五“我的职业？”
我的职业是一名创业者，有自己的互联网科技公司，需要开展自己的业务。所以帮客户写方案，开发项目。钦州也有一些客户。比如啊一柠檬茶的点餐小程序，比如某贸易公司的官网，比如某酒吧的公众号收银点餐系统，某公司内部APP，某运输公司的车载主机等。所以我不是不想帮忙，而是我去过帮了，那我就没时间忙我的事业了。只能忍痛释放掉快餐店。

答复质疑六“后续？”
我妈休息，我二姐继续做她的蛋糕。我哥忙他的事。我继续发展我公司的业务。有机会也许还会做餐饮，不过我最多就负责一些运营，推广，帮打打酱油。毕竟我既不擅长买菜，也不擅长做饭。总之，谁离开谁都照样过得很好。很感谢那些店内的那些老顾客，本想花天时间做一次回馈给大家。但因为和房东约定了时间，要拆东西和搬东西，所以来不及了。这里声抱歉！如果大家还想吃白切鸡和烤鸭，可以去上面这家脆皮烤鸭。这是我堂哥和堂嫂经营的店铺。麻雀虽小，五脏俱全。烤鸭全部他自己做的。现在他们也还在研究新品。我尝过他们菜品的味道，确实不错，至少适合我。但仅代表我的观点。

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作者: 我不信曾哥 时间: 2020-11-29 12:22
我去你这里吃过，还不错，都是周围做工佬吃得多，楼上居民很少

作者: 陈陈陈艳萍 时间: 2020-11-29 12:23
楼主说的也对还是看情况吧

作者: 忽然星空下 时间: 2020-11-29 12:29
这个确实不得什么价格

作者: cacana 时间: 2020-11-29 12:31
挺多人的，就是店门太小

作者: helloui 时间: 2020-11-29 12:38
快餐也不容易做的

作者: 苏控自动化 时间: 2020-11-29 12:40
每天100蚊利润，都不够两公婆去上班，确实难

作者: 唛头板 时间: 2020-11-29 12:44
卖贵点啊

作者: 夸夸你 时间: 2020-11-29 12:50

作者: 快乐家庭.zdjs 时间: 2020-11-29 12:52

作者: 第四套 时间: 2020-11-29 12:59
5000一个月，这地段不值

作者: 红药 时间: 2020-11-29 13:01
生意好的话还是可以的

作者: 書山有路勤為徑 时间: 2020-11-29 13:08
可以考虑搬个地方再战

作者: 牛肉丸烧卖 时间: 2020-11-29 13:12
这个做好也确实不容易的

作者: 抬头是阳光 时间: 2020-11-29 13:16
不容易

作者: 玖品芝麻官 时间: 2020-11-29 13:17
年纪大了确实很难折腾的

作者: yangjinglulu 时间: 2020-11-29 13:18

我吃过粉

作者: xmduoduo 时间: 2020-11-29 13:24
赚的太少了还是别开了

作者: Davidoff 时间: 2020-11-29 13:30
我见其他的快餐店做的好

作者: 媛嘟嘟 时间: 2020-11-29 13:30
主要是阳光城楼盘快要完了，工人陆陆续续离场，自然就没什么人吃了。算便宜了12块钱一份

作者: 13超 时间: 2020-11-29 13:34
主要还是人流量吧

作者: amemin 时间: 2020-11-29 13:43

作者: 十万大山佬 时间: 2020-11-29 13:54
做快餐不能做太多种类……要做销量多的那几种

作者: 未来的远方 时间: 2020-11-29 14:24
找个地段好的再战，那个地段要5000有点过了。

作者: 诚信香米 时间: 2020-11-29 15:05
支持一下

作者: 13737100925 时间: 2020-11-29 20:34
创业是好的

作者: 13737100925 时间: 2020-11-29 20:34
继续努力

作者: 早上起床没吃药 时间: 2020-11-30 01:31

唛头板发表于 2020-11-29 12:44
卖贵点啊

都说了主要客源是附近工地的工人，卖贵一点人家就不来了。

作者: donkey7317 时间: 2020-11-30 14:31
这个脆皮烤鸭地址是哪里哦

作者: 90后阿海 时间: 2020-11-30 15:14

donkey7317 发表于 2020-11-30 14:31
这个脆皮烤鸭地址是哪里哦

东方豪庭那里

作者: 路上的孤独者 时间: 2020-11-30 15:52
快餐的生意只有量上了才会有利润才会有比去打工的好

作者: 90后阿海 时间: 2020-11-30 16:11

路上的孤独者发表于 2020-11-30 15:52
快餐的生意只有量上了才会有利润才会有比去打工的好

是的。

欢迎光临 (http://120.77.173.188:88/)