求厨神们解答 - - Powered by Discuz!

标题: 求厨神们解答 [打印本页]

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 09:41
标题: 求厨神们解答
别人熬的猪油是白亮白亮的，熬完后的脆哨是金黄又香的…还可以当零食当配菜包大包子的。。
我们家熬完猪油的脆哨是这个样子的…练出来的油也跟别人家的不大一样，到底是那一步出了问题？油刚练完，还不知道凝结完啥颜色，煎的油老这样和别人的不一样，咱也不知道哪一步出了问题？
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作者: 难呵呵 时间: 2024-8-21 10:07
你这种是完全没有皮的，熬完出来这样也正常的啊

作者: 马丁叔叔 时间: 2024-8-21 10:09
猪肚油熬出来就是这样的，下次记得买肥肉

作者: HL321282 时间: 2024-8-21 10:17
哪个环节出问题了？

作者: 打试试 时间: 2024-8-21 10:17
不懂，没有进过厨房的人

作者: 单位低洼 时间: 2024-8-21 10:24
熬猪油没有那么多花里胡哨的，就绰水然后直接放锅里熬，不需要加水

作者: 壮乡呗侬 时间: 2024-8-21 10:25
你煎得太老了

作者: 大王的爱情 时间: 2024-8-21 10:29

作者: asd148 时间: 2024-8-21 10:31
我就是随便摆锅里直接熬火大了冷却后也是雪白雪白。

作者: gy881219 时间: 2024-8-21 10:39
太白还稀的猪油我都认为是坏了

作者: 阿依木 时间: 2024-8-21 10:46
板油，出油多，油渣少；肥肉，出油少，油渣多

作者: lfw1006 时间: 2024-8-21 10:46
油放冰箱里能储存多久

作者: 头号甜心 时间: 2024-8-21 10:53
猪不行，我买的土黑猪油，不需要这些步奏，直接熬，没有任何异味。

作者: hai204 时间: 2024-8-21 10:59
过火了

作者: 拍档 时间: 2024-8-21 11:02
熬火过啦

作者: 贵宾犬 时间: 2024-8-21 11:05
看着都想吃了，油炸我最喜欢和青菜

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 11:05

难呵呵发表于 2024-8-21 10:07
你这种是完全没有皮的，熬完出来这样也正常的啊

煎的有点糊了

作者: 路上的孤独者 时间: 2024-8-21 11:17
肯定是买错肉的位置了

作者: fsz1631 时间: 2024-8-21 12:09
火太猛了

作者: qzming 时间: 2024-8-21 12:10
煎浓了了滴油渣

作者: 特尔. 时间: 2024-8-21 12:22
煎猪油也是个技术活来的

作者: 你的uuu 时间: 2024-8-21 12:22
在网上搜一下教程，下次就可以改进了

作者: 花见 时间: 2024-8-21 12:53
熬得太过火了

作者: 可口可乐123 时间: 2024-8-21 13:08
回帖是一种美德

作者: 美彦式 时间: 2024-8-21 13:23
怎么这么黑啊，我见我老公熬出来凝结了都是白白的猪肉，剩下的渣都是香香脆脆的，你这个是不是过火了，没有皮的

作者: 早上起床没吃药 时间: 2024-8-21 13:28
回帖是一种美德

作者: 网事难忘 时间: 2024-8-21 14:11
太猛火了，要小火慢慢煎。

作者: 仁義禮智信 时间: 2024-8-21 14:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 仁義禮智信 时间: 2024-8-21 14:15
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作者: 小小青桔 时间: 2024-8-21 14:21
已经很久没有吃过猪油了

作者: 兄弟一杯倒 时间: 2024-8-21 14:21
怎么只拍油渣，你煎的油是什么样的

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 15:39

单位低洼发表于 2024-8-21 10:24
熬猪油没有那么多花里胡哨的，就绰水然后直接放锅里熬，不需要加水

我就是学网上焯水后加水熬的。我发的图不是我熬的，是某位人才熬的

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 15:40

兄弟一杯倒发表于 2024-8-21 14:21
怎么只拍油渣，你煎的油是什么样的

今天看是黑乎乎的，接近黑乎乎。。别人煎的还没凝固时是透明黄色，

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 15:43

美彦式发表于 2024-8-21 13:23
怎么这么黑啊，我见我老公熬出来凝结了都是白白的猪肉，剩下的渣都是香香脆脆的，你这个是不是过火了，没有 ...

对！无皮的。听说有猪肚油，也有肥肉去了皮的。就是黑了，说白了就是火大了还煎的太老了（一块肥肉就想炸彻底完里面的油）导致有点糊了。

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 15:44

仁義禮智信发表于 2024-8-21 14:15
这是猪肚肉渣、不是肥肉油渣

有猪肚，也有肥油的

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 15:46

花见发表于 2024-8-21 12:53
熬得太过火了

对，一块肉他就想彻底榨干里面的油出来，该起锅了也不起，还觉得还能再炸出多一点。所以煮过火了导致这样了

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 15:52
文中图片上黑黑的碎末是煮完2锅油的锅底铲出来的，煎了一锅又一锅没洗这个黑就不说了，请问各位360的大神们说下图片盆里的大块油渣是否是糊了煮过头了？现在我再发一张随机找来的图，是否跟大家平时在家炼完后的脆哨一样。。。
(, 下载次数: 1)

作者: 非凡衣服 时间: 2024-8-21 16:40
我炒菜的时候会把肥肉煎一煎，放点糖吃嘎嘣脆

作者: 快v火锅 时间: 2024-8-21 16:40
煎过火了吧你这是

作者: 看OT 时间: 2024-8-21 16:40
能吃就行啊，管那么多干嘛

作者: 路人～甲 时间: 2024-8-21 17:11
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作者: 一朵云云 时间: 2024-8-21 18:30
也有可能是你买的油不是那么的好

作者: 少时诵诗书是 时间: 2024-8-21 18:30
小时候要煎油是个噩梦

作者: lhr88 时间: 2024-8-21 19:13
早点关火，你这过火了

作者: 玲玲后 时间: 2024-8-21 23:06
过火了，火猛

作者: 小鹿斑比 时间: 2024-8-21 23:47

看OT 发表于 2024-8-21 16:40
能吃就行啊，管那么多干嘛

你家吃糊菜还继续嚼吧嚼吧和孩子一块儿天天年年吃？

作者: 搞爆 时间: 2024-8-22 11:58
炸老了，开慢火

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