标题: 日本菜!玉子烧的做法! [打印本页]

作者: 小玉mm    时间: 2012-2-26 17:08
标题: 日本菜!玉子烧的做法!
材料 ]   鸡蛋 . 牛奶. 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油   ( 牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代 . 水的多寡 . 使得厚蛋烧棉密有很大的关系 )   [ 做法 ]   1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 (, 下载次数: 0) ( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )   2.牛奶、 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛   ( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )   3.用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油   4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 . 待锅热後   倒入适量的蛋液 . 轻轻摇 (, 下载次数: 2) 玉子烧 动使蛋液平均分布于锅面 . 煎至半熟表面承现微凝固程度时 . 用筷子由外向内翻卷 . 卷好後在将蛋轻推到外侧   5.空出的锅面再抹层薄油 . 倒入蛋液 . 再将刚煎好的蛋往上轻挪 . 使蛋液充分布满锅面 . 待半熟时以上述同样方式卷起 . 反覆同样的步骤 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可   6.完成後 . 将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型 . 待凉後即可切片盛盘 (, 下载次数: 10) 不同材料制作的玉子烧
作者: 星月667    时间: 2012-2-26 17:53
这什么 东东呀
作者: 往事如风    时间: 2012-2-27 09:25

作者: 五道杆    时间: 2012-2-27 11:38
加分、好洒
作者: 哇!好大啊    时间: 2012-2-29 02:32

作者: yyz419yyz419    时间: 2012-3-2 09:46
真精致啊!!!!!!!!!!!!
作者: qqq没收    时间: 2012-3-8 01:07
日本狗




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