两公妈的菜式（第39页更新）（2014年5月11日：火锅料炒花甲） -

标题: 两公妈的菜式（第39页更新）（2014年5月11日：火锅料炒花甲） [打印本页]

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:08
标题: 两公妈的菜式（第39页更新）（2014年5月11日：火锅料炒花甲）
本帖最后由发猪癫于 2014-5-11 19:31 编辑

我们就象很多小孩出去读书或打工的留守父母一样，孩子一走，就剩下两个老东西你看我我看你，好在老两口平时就喜欢弄点好吃的，也算有个业余爱好，傻瓜相机反正闲着也是闲着，会逐渐拍些自己做的菜与大家分享，今天先贴第一款试试：老太太买的菜：一大块带脊骨的羊腩！

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:11
羊肉太多，决定做羊肉三吃，羊排羊骨煲汤、羊腩切片凉拌、羊脊肉爆炒。先把羊肉处理分类：

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:12
羊骨羊排羊腩飞水：

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:19
羊肉汤：羊骨羊排加马蹄、竹蔗、红枣、枸杞、元肉、姜片、味料（盐、鸡精、料酒之类），先大火烧开，撇去浮沫，再慢火煲1小时左右，看各人牙齿的承受能力。。。。。。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:26
汤的成品，羊腩捞出放凉，切成薄片。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:34
凉拌羊肉的配料：芫西、葱头、陈醋（小孩的同学从山西专门带过来的正宗也）、厨帮酱油、白糖少少、麻油、蒜茸、最好还加一些些白芝麻（本次没有）。顺便做一些凉拌的青瓜条。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:39
热腾腾的白米饭、小杯自己泡的捻子酒、炒一个生菜，羊脊肉吃不了了，切好留明天炒了，又是一餐。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-12 19:41
流不流口水？反正我流了。

作者: 奥巴马 时间: 2012-3-12 20:31
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 挂着的苹果 时间: 2012-3-12 22:26

作者: 圆点 时间: 2012-3-12 23:29
反正我是嚼不动喔

作者: ~小小猪~ 时间: 2012-3-13 11:46

作者: 秧宝宝 时间: 2012-3-13 14:45
很好，那个凉拌羊肉我想吃。天气冷，羊肉可得吃快些了。

作者: 豪杰 时间: 2012-3-13 16:10

作者: marksin 时间: 2012-3-13 19:21
美好的生活啊，黄焖的也不错哦

作者: 香香公主 时间: 2012-3-13 19:45
享受生活

作者: 正宗大村佬 时间: 2012-3-13 19:55

作者: 许可儿 时间: 2012-3-13 20:29
做成羊扣都几靓，好食啊

作者: 九号台风 时间: 2012-3-13 20:36
白切羊肉不错，建议飞水时放少许茶叶。

作者: 脚滑的狐狸 时间: 2012-3-13 20:49

作者: 滢子 时间: 2012-3-13 21:08

作者: 紫色公主殿下 时间: 2012-3-13 21:11

作者: 五行缺钱 时间: 2012-3-13 21:59

作者: hwf2589 时间: 2012-3-13 23:25
爽口！！！！！！！！

作者: 小雨 时间: 2012-3-13 23:43
大补哇

作者: 临珠酒业 时间: 2012-3-13 23:54

作者: 五花腩 时间: 2012-3-13 23:57

补哦！

作者: 咸鱼煮酸菜 时间: 2012-3-14 00:57

作者: 方向盘 时间: 2012-3-14 08:36
不错！不错。要向你学两手！

作者: 那些花儿 时间: 2012-3-14 09:01
学嘢

作者: 夏雨儿 时间: 2012-3-14 12:17

作者: 带来快乐 时间: 2012-3-14 15:45
可以

作者: 五行缺钱 时间: 2012-3-14 17:59

作者: 我系富二代 时间: 2012-3-14 18:09

作者: weijinle 时间: 2012-3-14 19:28

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-14 20:36
标题: 回 18楼(九号台风) 的帖子
下次试试，应该不错。

作者: 海中央 时间: 2012-3-14 21:08
好野

作者: 锦都德 时间: 2012-3-14 21:24

作者: 麻雀挽歌1 时间: 2012-3-14 23:03
看那凉拌，口水都想流了。

作者: 小乙 时间: 2012-3-14 23:10

口水

作者: 恭喜发财恭喜 时间: 2012-3-15 11:29
靓货 ~~

作者: 中国码王 时间: 2012-3-15 11:31
优秀文章，支持！

作者: 中国码王 时间: 2012-3-15 11:33

作者: 我系富二代 时间: 2012-3-15 12:57

作者: 钦州人在旅途 时间: 2012-3-15 16:23
幸福而小康的生活　

作者: 果瑞 时间: 2012-3-15 17:26
会不会太韧？？

作者: 士多啤梨321 时间: 2012-3-15 18:28
喜欢那青瓜!

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 12:05
今日会有更新喔。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 18:54
早餐一般是猪脚粉、牛腩粉或牛肉大肠煮粉，雷打不动的，不说也罢。先晒晒中午吃的东西：有味粥，材料比较腊杂，有牛肉丸丁、皮蛋、瘦肉、淮生丁、南瓜丁、香菜、葱花等，最后加一条油条。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 19:03
晚餐：9块钱“二赞肉”（半肥瘦），4块鸡脚（得5只喔），2块钱青瓜。先上我们自己做的“柯烧”：把肉切成手指大小的条状，加入姜、葱、八角、味料，糖淹半个钟头，加一点点水焖15分钟，收汁即成。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 19:04
补一张

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 19:11
糖醋焖鸡脚，鸡脚要剪指甲，今天有时间，刀也就手，我把中间的大骨也剔出来了，（关键要把大骨的软骨留在鸡脚里），配料：糖、醋、姜葱、辣椒、味料、焖15分钟，如果要求比较“甩骨”，就20分钟。。。。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 19:12
青瓜肉片，没什么技术含量，不用说了，老婆说是一点维生素的问题。

作者: 九龙 时间: 2012-3-16 19:16

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 19:17
汤，鸡脚骨，猪骨头，隔山肉煲萝卜，解渴用的。饭我们喜欢蒸的，老妈仔说营养不容易留守。。。。。等等。（其实也是，两个人，如果用电饭锅，都不够粘锅）

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-16 19:20
简简单单又一餐，朋友送的十年窖藏老桂林，老婆只准倒二两，有少少“不够皮”呀！！！！！

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-17 00:54

作者: 哇！好大啊 时间: 2012-3-17 02:41
三菜一汤

作者: 五道杆 时间: 2012-3-17 19:36
可以饮得2杯了

作者: ~小小猪~ 时间: 2012-3-17 21:08

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-18 11:46

今天有更新喔

作者: 茅尾泛舟 时间: 2012-3-18 12:09

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-18 12:20
谢谢大家的抬爱！两个老野，什么都不多就是时间多，喜欢煮菜，但工资低，又买不起什么名贵食材，加上两人又吃不了多少，只是上些家常菜式，尽量做得精致些特别些而已，贻笑方家。谢谢大家捧场顶贴。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-18 12:23

某,姓莫,发猪癫原系钦城一友之马甲,其曾索吾于网,不得,余闻之,致电洽其,叙坭兴陶艺甚欢,遂成挚友,其赠余马甲,授以密码,并教复贴\\上图诸事,余赠其一壶,以尽吾意.然,遂渐将拙作贴之此坛,雕虫微技,以搏一笑,偶有许声,甚慰,在此致谢!

作者: 淘宝 时间: 2012-3-18 13:42
不错,菜色有看头!

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 03:16
今天买的菜，10元两条塘角鱼、4.5元猪肉、1.5元白花菜、其他家里有的。。。。。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 03:23
猪肉梅菜丸子，本来炸好吃一点，但老婆子说炸太热气，就蒸。用料：半肥瘦猪肉、冬菇、梅菜、糖、酱油、等等

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 03:28
梅子蒸塘角鱼，自己淹的酸梅，姜丝、葱、你懂的（这个词最近很流行）。。。。。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 03:32
白花菜汤，这种野菜煮汤有一种苦苦的味道，但很好吃，据说有治疗咽喉的功效，对吸烟的老爷有好处呀。。。。。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 03:34
成品

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 03:36
二两好酒，必须的！今天就这么清简。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 03:37

作者: 五道杆 时间: 2012-3-19 08:47
发猪癫者非也、文甚悦目，可一读，同乐耳

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-19 16:23
标题: 回 73楼(五道杆) 的帖子
杆兄同乐！兄为泰山大人贺寿之作诚为美食之巨制，确为观止。并祝老人幸福长寿！

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 07:33

作者: 今夜有你不寂寞 时间: 2012-3-20 08:51
提两瓶好酒去跟楼主学学厨艺，行不？？？

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 11:11
寂寞哥你太客气了，来就来吧，还提什么酒呀，唉，既然提了，就放下吧。。。。。。（哈哈哈哈，钦州老话，开玩笑），说实在的，我这点三脚猫厨艺还值得学习？大家不拍砖就万事大吉幸福死了，谢谢你的回贴！

作者: 五道杆 时间: 2012-3-20 11:54
好

作者: 那思人 时间: 2012-3-20 12:40

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 12:55
咸鱼送粥是我们海边人的至爱，年前顾叔送的一条斤半重的藏盐白花，斩成一餐一坸，用保鲜袋装好放进急冻，今天中午就搞他一坸。。。。。。我喜欢用腊肠一起蒸。。。。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 12:57
加一些姜丝、花生油、几滴料酒（去腥）、少少鸡精，你懂的。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 12:58
成品PP

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 13:00
咸鱼送粥肥糯糯，咸鱼送粥－－－－刮烂煲笃。。。。。。真是涨死不知为什么。。。。

作者: 淘宝 时间: 2012-3-20 13:14
家常小菜,不错!

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 18:18
标题: 回 84楼(淘宝) 的帖子
谢谢！

作者: 刘脚板 时间: 2012-3-20 20:28
看看发叔的美食帖，感觉生活真美好

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-20 20:31
标题: 回 86楼(刘脚板) 的帖子
谢谢你的大脚板来踩踩。

作者: hughmen 时间: 2012-3-21 00:12
好好味啊，咸鱼蒸腊肠

作者: 多年mm 时间: 2012-3-21 16:22
咸鱼也是我的菜

作者: ~小小猪~ 时间: 2012-3-21 16:54

作者: 可爱的鱼鱼 时间: 2012-3-21 17:33
几好食哦好似！

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-21 21:59
其实不管什么咸鱼用姜丝、熟油蒸都好吃，加点香肠就更好。

作者: yoyo欣 时间: 2012-3-22 03:15
不错不错，好想好想吃家常菜，可怜的我过完个年到现在都是在外面吃的。再美味也不及家里的幸福味道。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-22 19:44
前段时间去外面大排档吃过两次“巴夯鸡”，觉得还很好吃的，今天决定自己在家学这做一次。这家伙身价30元。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-22 19:48
碎件，鸡胸肉切出，留明天切成小条粘吉士粉和面包糠做炸鸡柳。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-22 19:51
腌制：我放一个蛋清，生粉，盐，鸡精，一点点醋，姜片，料酒，花生油等，充分拌匀。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-22 19:56
一些配菜和味料：生菜、淮山、沾料有厨邦酱油、醋、香菜、葱、辣椒等。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-22 20:04
汤：红枣、枸己、北芪、党参、姜片等。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-22 20:08
把腌制好的鸡肉“滑”放到煮开的汤里，用筷子稍稍把肉拨开，不能翻动。汤再烧开，用汤勺撇去浮沫。

作者: 发猪癫 时间: 2012-3-22 20:16
效果：今天我们没有放嫩肉粉，（不知道对吃了好不好）鸡肉还是有点韧，鸡皮脆脆的，没有外面吃的“任煮不会老”的效果，也有可能今天买的鸡年纪稍大。。。。。。唉，自己做的吃着放心，三两捻子酒，饭也不用吃了。。。。

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