标题: 扫盲贴:蛤蒌(钦州白话:嘎喽,噶楼,假捞) [打印本页]

作者: 钦州航海人    时间: 2012-6-27 10:49
标题: 扫盲贴:蛤蒌(钦州白话:嘎喽,噶楼,假捞)
蛤蒌   【拉丁文名】Piper sarmentosum Roxb.   【别名】假蒌、假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子(《生草药性备要》)、假荖、蛤荖(《岭南采药录》)、猪拔菜(广州部队《常用中草药手册》)、荜拔、巴岩香(《广西中草药》)、猪嫲蒌。   【来源】胡椒科胡椒属植物 (, 下载次数: 17) (, 下载次数: 15) 花   假蒌Piper sarmentosum Roxb.,   秃净灌木或亚灌木。茎基部匍匐状,上部直立或攀援,节膨大。叶互生,近膜质,阔卵形或近圆形。花小,单性异株,穗状花序。浆果密集成桑椹状,青色。花期秋季,果期秋、冬季。    生园林或树林中半阴处。 食用价值  蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品,人们常常用它的叶子来做菜,它的美味经常和紫苏叶相提并论。 【食用】1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅,一是可以消除猪肉的肥腻,二是中和糯米的湿热, 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭,有特殊香气。 (, 下载次数: 13) 2、蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴,它的做法是:首先,将500克的精牛肉剁泥茸状,放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶;然后,将24块假蒌叶洗净,抹干水分,在每张叶面拍上些生粉,把牛肉胶分成12份,用假蒌叶两张夹一份牛肉胶,压扁修理整齐待用;最后,将油锅烧至六成热,放入假蒌叶夹着的牛肉合炸,炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是:碧绿形美,清香,外脆内爽。制作关键是,牛肉要充分打起胶,炸的火候要掌握好。 (, 下载次数: 15) 3、在海南蛤蒌叶也用别的用处,叶子、果穗或根可以做汤料,熬鸡汤或 别的汤时,放少许,汤会很清香美味。 药用价值  【药用】以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集,晒干。    【性味归经】味辛,性温。归胃、大肠经。   【功能主治】温中散寒,祛风利湿,消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆,脘腹疼痛,腹泻,风寒咳嗽,水肿,疟疾,牙痛,风湿骨痛,跌打损伤。   【用法用量】全株0.5~1两,果0.5~1钱。内服:煎汤,1-3g;或入丸、散。外用:适量,研末XIU鼻;或为丸纳龋齿孔中,或浸酒擦患处。   【用药禁忌】实热郁火、阴虚火旺者均忌服。 1.《本草衍义》:多服走泄真气,令人肠虚下重。 2.《纲目》:辛热耗散,能动脾肺之火,多用令人目昏,食料尤不宜之。
作者: 0木0木    时间: 2012-6-28 08:38

作者: 往事如风    时间: 2012-6-29 07:47

作者: 钦州城下    时间: 2012-6-29 08:41
拿来炒田螺很不错哦!
作者: ╰mr、黄鳝    时间: 2012-7-1 12:15
比较常见炒田螺
作者: 在吗?    时间: 2012-7-2 15:52
我 家后面有一片野生的呢
作者: liangfeng2012    时间: 2012-7-3 16:09
还可以拿来包粽子
作者: llsb    时间: 2012-7-10 12:57
炒饭…紫苏也不错
作者: 玉兰墙纸2011    时间: 2013-12-28 14:52

作者: 康力    时间: 2013-12-29 15:05
友情帮你顶帖》》》》》》》》》》》》》》》》》
作者: himano    时间: 2014-1-1 12:14

作者: yzsxw    时间: 2014-1-4 15:28
好,应该顶,今后继续努力
作者: 飘雪1025    时间: 2014-1-4 15:37
假捞炒田螺噶~
作者: 我是乖乖    时间: 2014-1-4 15:45
不错,顶的人不多啊,快点继续
作者: kangbazi1981    时间: 2014-1-4 15:54
创意哦!楼主高人啊 谢
作者: 待开花蕾    时间: 2014-1-4 16:03

作者: 我一贱你就笑    时间: 2014-1-4 16:13
好贴,值得收藏,大家都顶
作者: 照辉煌    时间: 2014-1-4 16:22
请问大家有什么看法?我绝对喜欢这个帖子




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