标题: 扬州炒饭的做法 [打印本页]
作者: gdcct2    时间: 2012-9-27 14:30
标题: 扬州炒饭的做法
每天吃白米饭，是不是有些腻了？这个时候，小编为你呈上扬州炒饭的做法。扬州炒饭是扬州城里家喻户晓的美食，荤素鸳鸯配，营养全面，味美又宜人。 扬州炒饭的做法
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扬州炒饭_扬州炒饭的做法_怎么做-美食diy食谱
烹制食材(1人份) 主料：火腿或腊肠(50克)、虾仁(104克)、胡萝卜（1段）、甜玉米（半根）、鸡蛋(2个)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根) 调料：食用油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙) 美食diy制作方法 1.鲜虾去头去壳，在背部切一刀不切断，将虾仁肉取出来。 2.火腿、胡萝卜、甜玉米切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液。 3.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷水，沥干备用。 4.米饭放凉，放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。 5.锅烧热后放2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。 6.续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待围绕锅底转动一圈，放入白米饭大火炒散。 7.倒入火腿、虾仁和青豆、胡萝卜、玉米粒翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。 8.加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙和盐炒匀入味，最后加入葱花翻炒两下即可出锅。 烹饪小贴士 1.炒饭不粘锅，可以先将米饭拌点油，或是煮米饭时加1小匙食用油 2.第6步，先放大量的油再倒出多余的油，可以让锅周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。 3.炒饭时要不停的均匀翻炒，不要炒出锅巴了。 4.如果家中有猪油的话，加一些代替食用油会更香。 5.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火的话，火腿丁容易炒焦烧糊。 6.选用淡色的酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑。 米饭除了焖煮，还有好多好吃的做法，上面的扬州炒饭是一种，下面的这两种米饭的做法，味道也是相当的不错！
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