我做的家常菜（今晚更新38个菜）

咸鱼煮酸菜

南海腊鱼

谢谢楼上各位支持，关于建群，由于抽不出很多时间来管理，所以还是算了。有的同学说想学做菜没问题，只要我懂的，都可以在这里问。

南海腊鱼

葱爆猪舌

做法：

一、猪舌洗净用7成热的水烫一下，用刀刮去舌头上的白膜，再用清水洗净，然后切片，用米酒、姜汁腌制10分钟待用，北方大葱切段，青红椒切块待用；

二、热锅放油，爆香蒜米和大葱段，放入猪舌，加点米酒爆炒1-2分钟，在猪舌炒到8成熟时，将青红椒片放入，继续炒1分钟，最后倒入用生抽、蚝油、白糖、生粉和清水调的芡汁，炒匀即可装盘。

南海腊鱼

香煎龙利鱼

这鱼买的时候是散冰冷藏的，所以就拿来香煎，用来喝粥或下饭，都是非常开胃的，所以也是我们当地平常人家里常做的菜。

做法：

鱼洗净撒点盐腌1小时，然后用清水冲掉盐分晾干，放入油锅中煎到两面金黄即可装盘。

哇！好大啊

又有新菜。                     

鸿发龟谷

太帅了。 ...

南海腊鱼

沙虫肠煲

这沙虫肠也是我们当地称的粉肠，但这种粉肠不多，肠很厚很结实，口感爽脆。但价格也很高，基本接近牛肉价。

做法：

一、猪肠洗净切段，用米酒、生抽、蚝油、柱候酱、白糖腌20分钟待用；

二、砂锅放油，放入蒜米、红葱头和姜片炒出香味，然后放点清水烧开，加点盐和鸡粉调味，将猪肠放入，烧开即可上桌。

注意：猪肠很容易煮熟，所以一烧开就可以熄火。猪肠煮时间长就会变得很韧，口感会变差了。.

南海腊鱼

肉丝笋丝炒木耳

做法：

一、木耳提前6小时用冷水浸泡至软，洗净切小块待用；鲜笋切丝，猪瘦肉切丝用生抽、白糖、生粉、花生油腌20分钟，青豆角切段待用；

二、热锅放油，将木耳和笋丝放入爆炒一分钟，放点清水焖2分钟盛出待用；

三、热锅放油，爆香蒜茸，放入肉丝爆炒至7成熟，将豆角放入翻炒至断生，再倒入步骤“二”的木耳和笋丝，继续翻炒片刻，最后倒入由生抽、蚝油、白糖、水淀粉调成的芡汁，翻炒匀即可装盘。

南海腊鱼

椒盐排骨

做法：

一、排骨斩段后用生抽、蚝油、白糖和米酒腌20分钟，然后放入7成热的油中炸到金黄捞出沥干油待用；

二、热锅放油，放入蒜茸、姜茸和青红椒粒炒出香味，将排骨放入翻炒几下，撒入适量椒盐再翻炒匀就可以装盘。

提示：椒盐在超市就有卖，自已做也可以，但比较麻烦，就是用胡椒粉、孜然粉、花椒粉和盐粉炒匀即可。

南海腊鱼

黄花菜煲老鸡汤

做法：

一、黄花菜提前5小时用温水浸泡，3小时后换掉那些黄褐色的水，再换两次清水浸泡，直到浸泡的水变清为止；

二、老鸡块和猪骨头放入烧开的水中焯几分钟，捞出洗净沥干水待用；

三、汤锅放入清水烧开，将鸡块和骨头放入，再加点姜片和米酒，大火再次烧开后，转最小火2煲小时，然后放入黄花菜再30煲分钟，放点盐调味就可以了。

南海腊鱼

双椒炒豉汁蛏子

现在的蛏子很肥美，也不贵，大个的15元一斤，在这段时间吃贝壳类的海鲜（如扇贝、花甲螺、蛏子等是很超值的。

做法：

一、买蛏子时叫小贩将蛏子去掉一半壳，回来洗净后用烧开的水焯一下，捞出沥干水待用；

二、热锅放油，爆香姜片、葱段、蒜米和剁碎的豆豉，放入蛏子，加米酒爆炒半分钟，加入青红椒丝继续爆炒半分钟，最后倒入用生抽、蚝油、白糖、生粉和清水调成的芡汁翻炒匀即可装盘。

阿三阿三你好威

南海腊鱼 发表于 2009-12-1 23:15
现将本人做的一些家常菜贴上来与网友交流，希望得到大家的指导。
未完待继，菜名过后再补上，新到论坛，请 ...

哇~~LZ好厉害啊··