头菜扣肉。。。

欧阳烈炎 · 发表于 2011-6-4 22:03:30

肉，五花腩水煮至熟透用牙签在皮上面刺匀下油炸炸至皮硬，敲着硬邦邦的放冷水泡着，至皮软切件装盘头菜，柠檬{去核}，葱头，姜片，蒜粒，南乳，八角，陈皮，糖，蚝油，盐，味精，料酒，虾米各适量。剁碎，搅匀吗，浇在肉面锅加水烧开，把盘放进去蒸一小时，出锅用碟子盖上盘子，然后翻过来，把肉装到碟子里。翻的过程中，把汁漏到锅里，待用另一锅里，加高汤烧开，把上海青烫熟把青菜围在扣肉周围把刚才在锅里待用的汁烧开，加少许生粉，稍稠的时候，均匀浇在扣肉上，大工便如此告成镜头拉开。。。再拉开。。。祝各位好胃口！

可可乐 · 发表于 2011-6-4 22:06:44

扣肉不错哦，LZ好手艺

欧阳烈炎 · 发表于 2011-6-4 22:07:55

粗俗之作，惭愧惭愧。。。

原地 · 发表于 2011-6-4 22:09:59

青铜翁主 · 发表于 2011-6-4 22:17:40

终成狐狸未成精 · 发表于 2011-6-4 22:25:47

哗有我最中意食过扇贝

消失的灵魂 · 发表于 2011-6-4 22:28:57

醒野哦，楼主手势得吃哪

钢笔炒花生 · 发表于 2011-6-4 22:34:19

花了 · 发表于 2011-6-4 22:46:05

烧酒隐了蜗

欧阳烈炎 · 发表于 2011-6-4 22:55:36

扇贝便宜啊，想食够餐都容易解决

欧阳烈炎 · 发表于 2011-6-4 22:56:38

马马虎虎，D伙记讲都欧曼食得

欧阳烈炎 · 发表于 2011-6-4 22:57:14

饮哦，有咩好讲？

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头菜扣肉。。。

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