来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。

巴黎心情小贝 · 发表于 2013-9-23 14:57:38

来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。

食材：蟹4只、大葱一根、蒜蓉若干、干辣椒一把、姜片若干、绍酒少许。老干妈豆豉一勺，盐、味精

做这道菜油要多，火力要猛~~，油太少的话口感上会接近清蒸口感，没有香辣味。

步骤：

1，蟹掰开~剪成小块，钳子要敲碎。下锅前洒一点点绍酒去腥。蟹壳与蟹肉要分开放哦~~

2，准备配菜，葱叶与杆要分开放。大葱含有大量水分，用一根就够了

3，起油锅，油未烧热的时候就可以放入干辣椒了，炸香以后捞出来备用

捞出辣椒以后等油烧熟，放入配菜炒香

巴黎心情小贝 · 发表于 2013-9-23 15:30:13

接着就是倒入蟹肉油炸（蟹要沥干水分，不然口感太软）

油炸时间稍微长一点没关系，炸至表面金黄色，中途可以放入蟹壳一起炸，炸至蟹壳可以看到油斑

为什么要分开炸，因为壳子体积太大，如果一起下油锅的话，蟹肉无法接触到足够的油，很难熟透。

蟹炸好了就可以调味了，放入盐、一勺老干妈豆豉、还有之前的干辣椒、葱叶。最后放一点味精炒匀即可,喜欢更加辣一点的，可以放辣椒油~~

放两颗香菜点缀一下

蟹口感上要软一点，水分多一点。

赞不赞来电掌声。

石不语 · 发表于 2013-9-23 16:09:54

黄灿灿的好诱人啊

和飞商务钦州公司 · 发表于 2013-9-23 16:31:36

本来肚子饿，看了更饿

春暖花开2013 · 发表于 2013-9-23 16:36:39

下次有吃的Call我啊。。。。

粉色内内 · 发表于 2013-9-23 16:51:38

唉···不幸被我老婆看到此贴，晚上就要去买

沙漠女王 · 发表于 2013-9-23 17:27:36

周末回家试试，口水啊

水水。 · 发表于 2013-9-23 17:59:36

面向不错

橙子香水 · 发表于 2013-9-23 18:30:34

让我来捏一把大肥猫

wanglina · 发表于 2013-9-23 19:01:34

抱抱肥猫

缇娅小妞 · 发表于 2013-9-23 19:33:48

好诱人啊

yexiu · 发表于 2013-9-23 19:59:51

高手，顶厨手，美食家

帐号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

来吧来吧，学习一下，味道很好，以前就只会蒸蟹。炒的原来也很好吃呢、。

评分

点评

评分