凤爪炖香菇的做法

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凤爪炖香菇的做法 凤爪炖香菇的制作材料： 主料：鸡爪250克 辅料：猪肉(瘦)75克香菇或者花菇（鲜）10克, 调料：盐3克,白砂糖2克,花生油15克料酒10克,味精2克, 凤爪炖香菇的特色： 鸡脚炝滑，香菇鲜爽，汤汁鲜甜，味道甘美。 凤爪炖香菇的做法： 1. 先把鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用； 2. 把香菇去蒂，用清水浸着备用； 3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入精盐、白糖、味精、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出； 4. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水； 5. 把鸡脚拆去胫骨后放回盅内，再把香菇捞起挤去里面的水分，用猪油拌匀后排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖十五分钟取出，即可上席。

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