厨房美食秘籍

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厨房美食秘籍 贵州厨师学校 贵州厨师培训，贵阳新东方烹饪学院 厨房美食攻略（一）：泡椒酸菜鱼 这几天经常在一个同事家里下厨，自己弄东西吃，周末晚餐做了个泡椒酸菜鱼，四个人吃，还行。 更多请登陆贵阳新东方烹饪学院 材料：白鲢　3斤7两／芹菜　半斤／老酸菜（青菜）1斤／泡椒　3两 1、因为芹菜有点老，先下锅用沸水焯一下。鱼划片，用少许盐、料酒、芡粉码味二十分钟。 2、锅里用色拉油三两，烧至七八成热，下姜块（拍破）蒜瓣炒香，下泡椒，翻炒，倒入开水至适量（根据你希望的汤的多少）。 3、下大葱葱白（寸段），酸菜（片），煮。 4、汤味基本形成，下鱼片。 5、鱼基本熟，下芹菜，盐调味，煮沸起锅。洒香菜及葱花。 同事家里炊具严重短缺，而且用的是电热锅，来得很慢。急死人。 这是我个人的做法，仅供参考，也可变化，重点把握鱼肉的鲜美，不要把鱼煮老了。 总结：据那口锅的大小而言，辅料过多，鱼片混在里面，有点可怜的感觉。 另一个同事带来一瓶上好的郎酒，酱香浓郁，口感醇厚，几人喝得很爽。 自己下厨做点东西吃，一直是个人的爱好，只是琐务缠绕，条件有限，很久没有做了。认真做起来，很享受的一个过程。当年念初中的时候，去书店里买了本菜谱，《豆腐一百法》，讲了一百种以豆腐为主料的菜的做法，很有点意思，却被父亲的一个朋友批评为不务正业。嘿嘿。 贵州厨师学校，贵阳新东方烹饪学校