油炸臭豆腐特味技术--引进绝密配方臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追朔到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。 “傻冒”臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。卤在香料的配方上极其讲究，常人一般只是加入黑芝麻、桂皮、八角等，真正的好卤加入的香料有十几种之多，其比例也十分严格，俗话说：有一千个豆腐郎，就有一千种臭豆腐。其含义就是其卤水的配制和年代不同，做出来的臭豆腐味道也就各异了。 最终“傻冒”油炸臭豆腐在吸取安徽、浙江湖北等地臭豆腐的基础上，总结全国其他臭豆腐制作的经验和技巧，利用现代科学研究成果，采用纯天然，无公害的绿色环保植物作原料，以独特的工艺流程精制成功。在一次请外国友人品尝时被外国友人亲切地称为东方奶酪。 “傻冒”油炸臭豆腐色泽诱人、口感独特，无论是酥、嫩、鲜、香都恰到好处，真正做到“闻着臭，吃着香，笑着走”，其独树一帜的口味是全国其他臭豆腐都不具备的。 香津暗涌，臭名远扬——“傻冒”油炸臭豆腐！ 绍兴臭豆腐作为广受欢迎的小吃，近来日趋火爆，是一个难得的创业发财机会，可是大家都为臭豆腐干的制作工艺烦恼。要么就得交纳上万元的加盟费,要么得不到正宗的技术。本店所提供的工艺为传统的臭豆腐制作技术,包括那些纯天然绿色环保臭豆腐卤水配方和臭豆腐的制作工艺流程。
快速制作臭豆腐的技术也一定会使您茅塞顿开,有相见恨晚的感觉,可以让你快速开业获利（口感稍逊，但当地无同行则很难区分）。
随资料附有长沙火殿宮臭豆腐制法。
另有一套无卤水泡制傻冒臭豆腐图解制作方法,也可以让你迅速上手。
还有一个最大的商机-----您可以将制好的臭卤汁灌装出售,为那些小摊小点提供长期的卤水制作服务.......目前绍兴当地已经有专门的臭卤汁专业生产厂家,产品价格不菲,您要是在当地搞一个小作坊也够赚的了......
如果您在这里能找到创业的新起点,是我们最最期望的......
油炸臭豆腐特味技术（视频+文字配方资料）![]()
![]()
技术资料详细目录如下：一、正宗绍兴臭豆腐干制作技术 （一）、认识绍兴臭豆腐
（二）、绍兴臭豆腐卤水制作关键配方
（三）、臭卤的制作技术
1、下料时间的掌握
2、如何制作原卤
3、如何自然发酵
（四）、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法
1、点浆的特殊要求
2、涨浆的特殊要求
3、浇制的特殊要求
4、划坯的特殊要求
（五）、浸臭卤的方法
绍兴臭豆腐干的质量标准
1、感官指标
2、理化指标
3、微生物指标
（十）购买臭卤水厂家信息
（十一）、臭卤水质量优劣的判定
二、绍兴臭豆腐干快速制作秘诀
（一）、秘制卤水配方
（二）、取腌菜原汁技术详解
（二）、制作发酵液技术详解
（三）、豆腐浸泡发酵方法
（四）、臭卤水的经济使用方法
三、湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术 （一）、卤水制作
（二）、豆腐发酵
（三）、调料配制
（四）、油炸臭豆腐 本处赠送绝密配方资料，臭豆腐的卤水制作方法，和传统的制作方法区别很大，制作出来的卤水非常臭，你可以制作出这样的卤水对外销售，一般卖臭豆腐掌握次配方都不外传，此配方非上面介绍的卤水配方，本处花高价引进，购买本套资料一律免费赠送。 技术转让：本技术特低价转让118元。 客服QQ：418585707电话：13687771585 | 
|客服电话:0777-3609360|触屏版|小黑屋|手机360|桂ICP备08003557号-1|
发表于 2009-10-15 14:31:53
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏
分享
淘帖
支持
反对
