葫芦鸡是西安传统的风味食品，号称长安第一位

藝术人生 · 发表于 2011-12-24 23:29:14

葫芦鸡是西安传统的风味食品，号称长安第一位。　　葫芦鸡用整鸡做成，所以又叫囫囵鸡。相传葫芦鸡始于唐朝礼部尚书韦陡的家厨。韦陡贪嘴好吃，经常要变新花样。有一次他令家厨烹制香酥鸡，前两位厨师因烹制的味道欠佳，分别遭到处罚。第三位厨师吸取教训，从城南三爻村买来了一种倭倭鸡，去膛清洗后，经过20多道工序精心制作，终于获得成功。　　葫芦鸡的特点是：色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，含有丰富的蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

cherish-zjc · 发表于 2011-12-25 01:08:38

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