好吃不如饺子

名檀

从来没有一种美食的传播范围如此之广，受欢迎的程度如此之深，团圆和家的味道如此的浓厚，这种美食就是——饺子。

冬至和过年都要吃饺子，这是中国人约定俗成的习俗，这种习俗的力量如此之强大，以至于在天南地北各处的中国人都要在年三十这天之前赶回家，只为这一顿象征团圆的饺子。

说到饺子，小时候最常吃的就是芹菜馅的，馅品的材料易得，做起来方便，煮出来也好吃，深受俺们东北那疙瘩的喜爱。还有一种饺子馅是东北的特产，酸菜馅饺子，酸菜独有的味道是所有东北人都无法拒绝的美食，不管是酸菜汆白肉还是酸菜炖排骨，只要酸菜那股酸爽的味道一出来，东北人绝对忍不住的，每一个离家的东北人，最怀念的美食估计就是东北酸菜了，至于酸菜馅的饺子，更是东北人心头的最爱。

在过去，做饺子是一件既琐碎又奢侈的一件事，吃一顿饺子可不是容易的事。猪肉细细的剁碎，作为配料的蔬菜也要细细的剁碎，很多馅料的配菜还要焯水，例如蘑菇，木耳等，要把面和好，要不软不硬刚刚好，皮要擀好，不能太厚，吃着口感不好，也不能太薄，容易露馅。但也正因为这些水磨工夫，饺子，是最受中国人喜爱的美食之一，但凡中国古老的节日和节气，必定是要吃饺子的，元旦要吃饺子，春节要吃饺子，破五要吃饺子，署伏要吃饺子，立秋要吃饺子，就连出个远门也要吃饺子，吃饺子的习俗说到最初，还是“医圣”张仲景留下的，相传他看到乡亲们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，就让弟子支起大锅，把羊肉、辣椒和一切驱寒的药材放在锅里熬煮，然后把羊肉药材捞起来切碎，用面包成耳朵形状的“娇耳”，分给乡亲们，人们吃了“娇耳”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了，后人学着“娇耳”的模样，包成食物，这就是现在我们吃的饺子。

现在饺子的馅料早就不拘泥于牛羊猪肉了，在海边，有鱼肉水饺，青岛大连威海等城市最具特色的就是鲅鱼水饺，黄花鱼水饺，墨鱼水饺，其中黄花鱼水饺配黄色的面包制，墨鱼水饺配墨色的面包制，让人大开眼界，别具一格。各个区域的人们爱吃的饺子馅也有所不同，北方人包饺子必配肉，不管是香菇猪肉馅的，白菜肉的，酸菜肉的，尖椒蘑菇猪肉馅的，还是芹菜肉的，羊肉萝卜的，牛肉西红柿的，总之饺子离不开肉馅。南方人则爱吃虾饺，素馅，韭菜鸡蛋鲜虾仁的馅料，清清淡淡滋味却足，既满足了口腹之欲，又健康养生。

俗话说“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，不管时代如何变迁，科技如何日新月异，饺子的味道掺杂着几代人的记忆，“家”，“年”，“团圆”这些名词已经和饺子紧密的联系在一起，在不经意的日常习惯中，悄悄的融入你的生活，成为你潜意识的一部分。

当你在异地他乡，独在异乡为异客每逢佳节倍思亲之时，偶然走进一家饺子馆，点一份素三鲜，舀上一大碗饺子汤，吃上一口，心中默叹，就是这个味儿，家乡的味道，妈妈的味道。

家喜圆水饺店与您一起分甘同味，共享中国味道。

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