东北家常菜：锅包肉

千里行行 · 发表于 2014-12-12 15:22:32

   锅包肉是东北的一道家常菜，身为南方人的我们也可以尝试一下，今天广西华南小厨来教你做这道菜。
   主料
　　里脊(400g)
　　调料
　　生粉(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)白胡椒(适量)白糖(适量)葱水(适量)姜水(适量)

　
里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

　　
攥干的肉片放入适量葱姜水。

　　
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

　　
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

　　
肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

　　
调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

　　待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
　　华南小厨小窍门：
　　1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。
　　2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

贞操换真钞 · 发表于 2014-12-12 19:34:37

直到我碰见了sgg求轻虐、棒棒糖一颗、罂粟花儿、小手奶上飘才知道原来胜利可以这么简单，赞一个！（L O L盒子）

优秀好学生 · 发表于 2014-12-13 02:29:29

贞操换真钞发表于 2014-12-12 19:34
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伙计哪个区的？

高峰汽车电子 · 发表于 2014-12-13 09:57:56

千里行行发表于 2014-12-12 15:22
锅包肉是东北的一道家常菜，身为南方人的我们也可以尝试一下，今天广西华南小厨来教你做 ...

很给力!

糖伊QQL · 发表于 2014-12-13 15:42:16

好好吃的样子

糖伊QQL · 发表于 2014-12-13 15:42:43

好好吃的样子

MHB007UFO · 发表于 2014-12-14 16:02:02

看帖回帖，是美德！！！！！！！！！！

飞天7523 · 发表于 2014-12-15 22:37:55

话说钦州哪里可以吃到正宗的锅包肉呢

落_↓_泪泣 · 发表于 2014-12-16 08:25:07

千里行行发表于 2014-12-12 15:22
锅包肉是东北的一道家常菜，身为南方人的我们也可以尝试一下，今天广西华南小厨来教你做 ...

生粉(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)白胡椒(适量)白糖(适量)葱水(适量)姜水(适量)

2—30万信用借款 · 发表于 2014-12-16 11:17:07

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千里行行 · 发表于 2014-12-16 14:02:08

飞天7523 发表于 2014-12-15 22:37
话说钦州哪里可以吃到正宗的锅包肉呢

正在宗的话不大清楚哦

tmd748 · 发表于 2014-12-16 16:03:31

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