【华南小厨教你做】鱼丸酸辣粉

千里行行

      
　　街上有间酸辣粉店，偶尔会和女儿去吃。不过，那鱼丸酸辣粉就没尝过，一是太贵，二是担心那鱼丸不好吃。

　　因为看人家碗里的鱼丸没卖相，就不想吃它。看看我这个荆州鱼丸，嘻嘻，诱惑到了么。咱们碗里一样有海带、花生米，还有生菜，酸辣汤汤，再嚼上香脆花生米，是不是好享受哦。

      
      　　荆州鱼丸，又名鱼圆、漂圆，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，肉质松软，鲜嫩可口，老少皆宜。是荆州人民逢年过节、宴会酒席上的必备菜肴之一；是纯手工制作，绝无添加的绿色健康食品；孕妇、产妇、小孩都可以吃。
   
    　　食材：红薯粉条150克、鱼丸150克　　配料：花生米20克、海带30克、生菜适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋1汤匙 、生抽1汤匙
　　干椒2只、花椒少许、姜、葱和香菜适量。
　　做法与步骤图：
　　1、红薯粉用温水泡软洗净。
　　2、花生米用少许油炸熟。准备好鱼丸。
　　3、准备好生菜，海带丝泡好洗净。
　　4、准备好干椒、花椒、姜、葱、香菜、香醋。
　　5、温油入锅，炒香姜、葱、干椒、花椒。
　　6、加适量水，加入鱼丸。
      
       7、烧开至鱼丸浮起，加入粉条。　　8、加入香醋。
　　9、加入生抽1汤匙。
　　10、再次烧开后，加入海带丝。
　　11、加入生菜，加入盐调味即可。
　　12、装碗。放上花生米，辣椒酱拌匀即可吃喽。
      
　　华南小厨小贴士：
　　1、花生米没有可以不放，炸的时候看到花生皮微黄即可出锅。凉了就脆了。
　　2、酸辣程度以个人口味而调。
　　3、喜欢辣一点可以把辣酱下锅炒出红油。

         （by华南小厨整理发布）

~~~水无形~~~

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