【华南小厨教你做】西红柿鸡蛋

千里行行

   
　西红柿炒蛋无油更健康
　　西红柿炒蛋是很多人、很多家庭经常做又非常喜欢吃的菜。那么，我就问身边的朋友他们是如何做这道菜的，几乎所有人的回答是：先炒鸡蛋盛出来备用，然后再炒西红柿，等西红柿出汁后，再放入鸡蛋翻炒。但是，为什么推荐无油的呢？
　　西红柿的营养价值
　　西红柿中的番茄红素不仅仅是在做熟后才会产生，而且在西红柿成熟后也会产生，所以，不管西红柿怎么做着吃，都会有番茄红素的摄入。番茄红素属于植物化学物质，具有抗氧化作用，抗癌的作用，所以倍受人们的喜爱。除了含有番茄红素，还有大量的维生素C，矿物质等营养素。
　　用油炒的缺点
　　对于这么一道美味的菜肴，它是非常耗油的，特别是炒鸡蛋的时候，如果想要把鸡蛋炒香，会用大量的油。加上炒西红柿的时候也要用油，所以一道菜下来用油大约15g左右，而一个正常成年人一天推荐的油摄入量是25~30g。一日三餐，不仅仅是这一道菜，而这一道菜就消耗了一日推荐摄入量的一半。过多的摄入油脂会增加肥胖和心血管疾病的风险。
　　无油炒更健康
　　无油炒，不仅会有番茄红素，还能更好地控制大量的油摄入。对于番茄红素来说，我们每天需要的微乎其微，同时番茄红素也不是人体必须的物质，它只起到了锦上添花，而不是雪中送炭。相对于用油炒的食物，更推荐蒸、煮这种烹饪方式。
　　无油炒西红柿的做法
　　步骤：
　　1.加入少量的水，放少量的糖后加入西红柿炒匀
　　2.把打匀的鸡蛋倒在西红柿的上面，不用翻炒
　　3.盖上锅盖，小火焖会
　　4.西红柿焖烂后，出锅就可以食用
       （by广西华南小厨整理发布）