如何炖燕窝，如何鉴别等，附图

东方战神

主要讲讲燕窝如何炖。有哪些炖法。如何辨别真假燕窝，怎讲鉴别漂白过的和没漂白的等常识，也希望大家来积极发表自己的看法，共同探讨，学习。 虽然家里有很多的燕窝，但快乐妈MI从来舍不得吃的，只是每周炖一次给宝宝吃的，而且炖的一般是破盏什么的。下面就是破盏，晚上10点左右 取一些破盏，放在一个大盆里，用水浸着，我泡的这个是我家里最差的盏了。大家可以看看泡出来的效果，好的燕盏泡出后会成一丝一丝的，不是一块一块的。 泡后会有少量的小绒毛或一些小杂质，但这些也是真品燕窝的特征。想必自己亲自挑过毛的姐妹们都有体会，无论你怎么样仔细的挑毛，总会有一些残留的细小绒毛，因为有些地方是镊子伸不进去的。如果您买的的燕窝泡好后一根毛都没有，那你买的不是漂白过的，就是假的。泡的虽然是破盏，泡好后仍然是丝丝分明。 用筷子搅拌下，毛毛会浮出来，把上层的水掉进，毛毛就会跟着水溜走，多换几次水，小绒毛实在不想挑吃进肚子也无妨，人体会过滤经粪便排出 洗净后把燕窝放进炖盅里，加入适量的水，盖好盖子，找个大点的锅，锅里放水，水烧开后，放进炖盅，把火调小，要足够小，不然温度过高，燕窝的营养会被破坏。这样的小火炖半小时-40分钟后， 熄火放入冰糖蜂蜜等调味。或者加入冰糖后再煮5分钟，冰糖也不要与燕窝同炖，不但会影响口感，也会影响燕窝的有效成份，必须离炖好前5分钟放入。喜欢甜食，可炖后放蜂蜜更搭档。 怎么选燕窝？ 选择燕窝的要点主要是“一看二摸三浸”： ·看：主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密； ·摸：主要是确定燕窝的干湿度； ·浸：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。 燕窝的鉴别要点由于燕窝的价格较高，有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等等。 鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。 ·看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝； ·闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； ·拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

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调味后开吃了。淡淡的蛋清香味混合着蜂蜜的清香，爽滑香甜，哇！！ 燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高. 燕窝是金丝燕用来孵化小燕子的窝，一般要等到小燕子可以独立飞翔生活了，才会采摘来食用，从燕窝建好到采摘，一般要经过几个月的时间，期间小燕子在里面吃喝拉撒，干净程度可想而知。原生态盏，底座与木梁（或墙身）的接洽位会有少量的木屑或墙灰,燕盏中偶尔也会有蛋浆、鸟粪、小虫甲壳留下的痕迹。更重要的是很多燕窝并不像大家想象的那样洁白如玉，很多都是带有天然色斑的，而这种色斑只有用强氧化的化学药品漂白。才可以变白。看下我刚刚拍的燕窝的色斑图。 如果您买的燕窝洁白如玉，干干静静的毫无色斑，那么极有可能是被漂白过了。 漂过的燕窝都含有SO2，双氧水等化学残留，其营养蛋白成分也被反复的漂洗已经遗失殆尽了。孕妇小孩老人等长期吃等于慢性自杀，吃一定要吃没有漂白过的。漂白燕窝和纯手工燕窝的区别 1颜色，漂过的燕窝颜色均匀，白的非常漂亮，每漂过的颜色淡黄不均匀，有些甚至是带天然的褐色的斑点。。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。有些商家漂过后为了掩盖皮漂过的真相，再在表面涂一层颜色深的食用胶，购买时一定要睁大眼睛奥 2 气味，漂过的燕窝会残留化学药水味道，没漂过的则是天然的淡腥味 3外观裂缝，完全人工挑洗的情况下，燕窝原料必须先浸水泡软，然后再以镊子深入燕窝肉质的深部，挑出燕窝中的绒毛和杂质，所以成品会有一定数量的裂隙和孔洞，再加上简单的定型处理，外观上不是很完美。 4 口感 漂过的燕窝的营养已经丧失殆尽，口感生硬，没有漂过的燕窝，爽滑，口感很好 给大家介绍下燕窝是怎么来的吧.首选是燕窝的采摘,从屋顶上直接摘下的燕窝叫毛盏,毛盏经过挑毛加工就变成了燕盏,碎掉的叫叫燕条和燕角.燕碎. 下图是燕屋里,看老燕子在孵化小燕子呢.等小燕子长大了离巢了,就可以把燕窝摘下来食用了.这个从屋子上直接摘下的窝叫毛盏. 如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕盏会成船形。如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。 燕条-在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来，也可能是运输破裂的条形燕窝 燕丝、燕碎-是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝或者运送过程或者收割过程中，严重碎掉的。 燕角-燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（12小时以上），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水后更会把燕角撕成片状，继续浸泡, 令它尽量发透,而不会外软内硬。 这样风干以后就会变成了龙牙燕盏（特大） ，船形燕盏，和三角盏，燕条，燕角，燕碎等等 女性月经期可以吃燕窝吗？ 代购印尼燕窝有一段时间了，经常会被姐妹们问起这个问题。 月经是女性的正常的生理现象，月经来潮时，平时再坚强，干练的女性，机体也难免会受到影响，比如各种疼痛，情绪易波动，烦躁，焦虑，皮肤状况变差等一系列的问题。许多女性变的憔悴，失去神色。因此月经期间，女性除了避免过度的疲劳，保持精神愉快外，在饮食方面也应该为自己补充足够的营养。 燕窝性平味甘，含有丰富的胶原蛋白和唾液酸，女性经期服用，不仅不会引起身体的不适，还能够为身体补充经期所流失的营养，特别是燕窝中的唾液酸成分，可以有效帮助经期女性的增强抵抗力。 对于一些月经失调的女性，还可以通过燕窝进行食补。如月经推迟，量少，腹痛，怕冷，拉肚子的女性，就要忌吃生冷食物，平时可以经常炖补燕窝红枣莲子汤来补血。如果是月经量多，口干舌燥，头疼，失眠的人，就要少吃辛辣上火的食物。平时可以将燕窝与莲子，绿豆百合等清凉食物搭配食用以增强体质。

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燕碎-是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝或者运送过程或者收割过程中，严重碎掉的。 燕角-燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（12小时以上），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水后更会把燕角撕成片状，继续浸泡, 令它尽量发透,而不会外软内硬。 如果去专卖店选购：目测、手摸、鼻闻 　★目测：一观燕窝色泽为自然米白或夹杂淡黄色，纯白且几乎没有杂质的燕窝要小心。 　 二观燕窝的通透感为自然乳白半透明状，而不会通体透明。 　 三观燕窝丝状纤维条理清晰且紧密（缝隙小），而不是紧实（有片状胶质感）。 　 四观燕窝形状为自然扣碗底状（顶级燕盏）和三角状（二指或三指燕盏）。 　★鼻闻： 特有馨香味（蛋清味），腥味不重，无其它异味。 　★手摸： 外盏手感稍糙，有规律性的坑洼平滑度，而不是胶着滑腻感。 文章来自: 播种网社区(www.seedit.com) 详文参考：http://bbs.seedit.com/thread-1376556-10-1.html 有姐妹想看看纯手工挑毛的燕窝的泡发图，说她在香港买的燕窝泡了一晚上还是整个的。就特意泡了一个给大家看 先称了一个燕盏大家可以看到黄黄的，还有天然色斑6克多

若雅

学习了

流星的爱

吃碎个某系几贵~~几十蚊就得一大餐了~~煲多地水哦！ 我海淘宝地买过三百几蚊吃了三百餐一屋人一起吃，就扔冰糖加红枣煲二三只钟就得了！

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下次整点鱼翅学习喂

黄美大

e:如何炖燕窝，如何鉴别等，附图

哟，大灰机

楼主拿的这块所谓的燕窝 会不会被骗了哦。~！ 会不会是参合了一些角质 一小半燕子口水 一大半角质给你吃啊。~！

保尔

啊，有学问。

农夫39

把洗燕窝的水到掉，浪费，大人可以吃了。

快乐妈mi

楼上请马上删帖，盗用我家的帖子，我家的图片，这个帖子是我发在播种上的，没想到搬到这里来了。大家不要上当。