关于云吞饺子馅

瞒不相识 · 发表于 2015-4-3 00:10:03

本人经常包混沌和饺子吃，但是发现馅无论是如何做，都做不像福建沙田小吃里面云吞的馅，不懂是买的肉不对还是腌制方法不对，望高手指点。本人买猪肉后打成肉沫，然后加入料酒，酱油，盐，生粉等腌制月20分钟。

雷震天 · 发表于 2015-4-5 10:48:09

听人家说肉是要放冰一起去打碎的

炫迈口香糖 · 发表于 2015-4-5 16:26:26

去新阳街味道正吃一次云吞你就知道什么叫做真正的云吞了，打成肉末的只能叫做包了一层皮的肉丸，真正的云吞讲究的是松、脆，香，我发现钦州人做的云吞真不是人吃的，都为了暴利，都是用淋巴肉，淋巴肉能吃吗？

瞒不相识 · 发表于 2015-4-5 18:40:49

炫迈口香糖发表于 2015-4-5 16:26
去新阳街味道正吃一次云吞你就知道什么叫做真正的云吞了，打成肉末的只能叫做包了一层皮的肉丸，真正的云吞 ...

关键是馅如何做才做得好，去外面吃，现在吃得不放心。如果对肉有讲究可以自己去买，难道他们是自己养猪杀的，不可能吧

瞒不相识 · 发表于 2015-4-5 18:41:28

雷震天发表于 2015-4-5 10:48
听人家说肉是要放冰一起去打碎的

真的还是假的？

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