热干面地方标准：芝麻成分不少于50%，须符合这一标准规定，这面又火了吗

酷爷 · 发表于 2015-7-1 10:05:29

武汉热干面

《武汉热干面》锛?E6便型锛?E5方标准日前由湖北省卫生和计划生育委员会发布，将于今年12月25日实施。

湖北省卫生和计划生育委员30日举行新闻发布会，介绍《武汉热干面》等四项食品安全地方标准。《武汉热干面》锛?E6便型锛?E6准最大程度保持传统工艺和风味，明确其为采用小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混合、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的面饼，并加入芝麻酱等调料包制成的预包装食品。

热干面好不好吃，芝麻酱调料很关键。标准规定，以芝麻锛?E4锛?E4原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻锛?E4锛?E6分不少于50%。

标准根据武汉热干面锛?E6便型锛?E2非油炸”“碱性面”“热风干”的三大特点，设定了PH值、脂肪含量、酸价、黄曲霉毒素等指标，规定面块PH值范围为7.2至9.2。

湖北省卫生和计划生育委员会有关负责人说，在湖北省范围内市面上，凡产品名称标识“武汉热干面”的预包装食品，须符合这一标准规定。

专家建议，碱性面最好不要长期当主食吃，尤其是消化道溃疡患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人，最好少吃。

事实+

那些出炉了地方标准的小吃

今年初，首批7个河南省食品安全地方标准正式发布，胡辣汤、花生糕、豆油皮等有名的河南小吃有了地方标准。记者在《河南省食品安全地方标准<方便胡辣汤>（征求意见稿）》中发现，它从性状、色泽、滋味、气味、杂质等多个方面对这个方便胡辣汤做了规定，原料中也是应该为干燥粉末、无肉眼可见外来杂质、无结块等要求。

2014年，浙江省丽水市首个小吃地方标准规范《缙云烧饼制作规程》通过了专家评审。专家们同时提出“糖油中应使用少量食用植物油”、“增加小苏打粉辅料”等修改意见。

安徽省质监局2014年组织了《马店羊肉汤制作技术规程》地方标准评审会，会议审查通过了由凤台县市场监督管理局、朱马店镇人民政府提出、市质监局主持起草的《马店羊肉汤制作技术规程》。

此外，西安质监局2015年初发布消息，牛羊肉泡馍、西安肉夹馍等特色小吃的标准制定工作已经开始，到今年7月30日之前就能完成。

xiaoningsun · 发表于 2015-7-1 10:13:01

不管啥面，都没有我们兰州的牛肉面，好吃，实惠，兰州牛肉面一年的销量可以绕地球20圈，是兰州人的顶一个！

我要吃肉5240 · 发表于 2015-7-1 10:34:37

我离开武汉有14年了，好怀念以前吃的热干面，希望以后还有机会在去武汉，在吃哈热干面。我以前在武汉呆了9年。

许仙不在钦州 · 发表于 2015-7-1 10:43:24

武汉不止有热干面呢，还有三鲜豆皮、排骨藕汤、面窝、鸭脖子……一个小吃遍地的城市

争鸣一条心 · 发表于 2015-7-1 10:51:46

突然觉得我吃过的热干面都是骗人的

frenzy · 发表于 2015-7-1 11:08:57

谁赞我，谁就身体健康，长命百岁，不赞我也没关系，祝你天天开心，快快乐乐哎，现在四川省凉山彝族贫困地区太贫穷了，那里的彝族人特别特别的贫穷，现在很多山里的彝族村子都不通电，不通公路，过着黑暗的日子，彝族小孩去学校还要徒步走上好好几个小时的山路才到，

菩公蝇 · 发表于 2015-7-1 11:20:39

小编，跟我说说什么叫“酸价”？还有芝麻仁不低于50%怎么算的！应该是调料的50%吧！尼玛能有点职业道德好不！

irol · 发表于 2015-7-1 11:30:18

在广东听到牛肉面，兰州拉面就没胃口，十块一碗，四片冰冻卤牛肉，白水骨头汤（不知放了几天哒）

phoenixyj · 发表于 2015-7-1 11:37:46

哪里还有什么芝麻酱？早就用花生酱代替了。

小小boy · 发表于 2015-7-1 11:44:50

看到这个就更加想念大武汉了，喵

十德 · 发表于 2015-7-1 11:52:19

吃过朋友从武汉带过来的当地生产的热干面，挺好吃的就是面食店里没看到过

hh12347 · 发表于 2015-7-1 11:59:42

我只要去武汉必吃热干面。

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