蒜泥茄子
【材料】 长茄300克 大蒜3瓣 【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量 【做法】 1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏; 2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥; 3.调入所有“调料”,成调味汁; 4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。 ------------------------------------------------- 香蕉饼
准备材料:香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺(可省)。将香蕉压成泥,和所有材料混合。 做法: 1、将材料调成饼糊; 2、平底锅放一点油,将香蕉糊倒进锅里,小火煎; 3、煎香一面后,翻一面继续煎。 ------------------------------------------------ ---------------------------------------------------- 鱼香肉丝
1通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整 2切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮 3泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了 4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆 5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的 6所有调料的备齐 7.泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用 8.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了 -------------------------------------------
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