【广西华南烹饪】滑蛋虾仁的做法

千里行行

用料：
虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2支、水淀粉适量、盐1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、白胡椒粉少许
操作步骤：
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干；
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻；
3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；
4、烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟备用；
5、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀；
6、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；
7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘即可。

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广西华南烹饪学校是经广西壮族自治区人力资源和社会保障厅批准成立的，集培训、考证、就业为一体的重点职业技能培训学校，自1996 年办学以来，在上级主管部门的支持下，华南教育坚持“创广西名校、争国内一流、与国际接轨”的发展战略，贯彻“培养技能人才，服务社会需要”的办学宗旨，秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，在改革和创新中实现了可持续发展，获得良好的社会知名度和美誉度，蜚声区内外，被誉为“华南第一校”。