“海中牛奶”——钦州大蚝

mwmelody

　　大蚝，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩，而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。
　　大蚝，学名近江牡蛎，属暖水性贝类，在我国东南沿海的河口区域都有分布。天然大蚝通常附着在海底礁石上生长，成品大蚝的个头有15厘米~20厘米长，个头巨者重达0.5公斤。大蚝外壳粗糙、坚厚，呈圆形或椭圆形，壳面灰黑，内壳是白色釉质，有光泽，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。
　　钦州湾海岸线绵延520多公里，水深浪静，是养殖大蚝的“天然牧场”。但是，当地村民告诉记者，并不是哪里的海域都能育蚝种苗的。茅尾海海域，钦江在这里入海，非常适宜大蚝种苗繁育。在钦州市钦南区尖山镇排榜村，年近60岁的老支书钟远香向记者介绍说，茅尾海的海水盐度保持在17度左右，附近又有大片红树林湿地，为大蚝育苗提供了充足的饵料。

　　钦州沿海为我国产蚝之优良海域。据钦州市水产部门提供的材料，钦州是中国著名的“大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养的大蚝面积有14万多亩，主要分布在钦州的龙门、康熙岭、大番坡、东场、尖山等镇，尤以龙门最多;钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区;大蚝是钦州四大名贵海产(另外3个分别是对虾、青蟹和石斑鱼)之一。
　　钦州大蚝 茅尾海至龙门港七十二泾区域。地理坐标为东经 108°29′16"～108°36′00″，北纬21°40′54″～21°52′07″。
　　钦州大蚝为农产品地理标志产品。

Mr.D

海产品适当食用时好的，不宜过量，容易引起肝病！
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